دجاج بالليمون

دجاج بالليمون

طريقه ايطاليه فى تحضير الدجاج سهله ولذيذه.

الطريقه:

8قطع دجاج ارجل وافخاذ افضل

نص بصله مقطعه شرائح

فص توم مدقوق

ملح حسب الرغبه

نص ملعقه فلفل قليل من الروز مرينو يمكن استبدالهو ببقدونس مفروم

حبه بطاطس مقطعه مربعات

2 ملعقه زيت زيتون

حبه ليمون مقطعه شرائح ويزال البذر

الطريقه:

يغسل الدجاج ويصفى ويزال جلد 4 قطع ويترك الباقى بجلده.

فى حله على النار يوضع الزيت بعد ان يسخن يضاف الدجاج والليمون ويقلب حتى ياخذ الدجاج لون ذهبى ثم تضاف البهارات والبصل وكوب  ما وتغطى الحله وتترك على ناى هادئة لمده تلت ساعه ثم يضاف الملح والتوم والبطاطس ويترك على النار حتى يستوى ويقدمِ

وصفات للاطفال من عمر4_5_6 شهور

وصفات للاطفال من عمر4_5_6 شهور

كيفيه صنع اول اكله

كيفيه صنع مرق الخضار

المقادير

حبه كوسه

حبه جذر

حبه بطاطس

نصف لتر ماء

الطريقه

تغسل الخضروات جيدا وتقشرويقطع البطاطس والجذ ر والكوسه تترك سليمه ويغلى فى نصف ماء لمده نصف ساعه.

يصفي المرق ويحفظ وحده لمده يومين على الاكثر.

يحفظ الخضار وحده والمرق وحده

الخضار المسلوق يهرس بالشوكه ويضاف اليه حبه جبنه مثلثات وملعقتين من المرق ويضاف

ملعقه زيت زيتون

ويقدم للطفل

تورته الشوكلاته بالزبادي

تورته الشوكلاته بالزبادي

المقادير:

2كوب دقيق

3بيضات

3ملاعق كاكاو

كوب زيت نباتى عباد الشمس او زره

كوب ونصف سكر

ذره ملح

نص ملعقه فانيليا

كاس زبادي عادي او بنكهه البرتقال

1ملعقه نشأ

ملعقه كبيره خميره الحلوى(الباكينج بودر)

الطريقه:

يضرب البيض والزيت والسكر جيدا ثم يضاف الزبادي والملح وتضرب مره اخري.

تنخل المواد الجافه الدقيق والباكينج بودر والنشا ووالكاكاو وتخلط مع بعض ثم يضاف الى خليط البيض وقلب بهدوء.

تدهن صينيه فرن بالزبده والدقيق ويصب الخليط ويدخل فرن حار 180 درجه لمده 25 الى30 دقيقه.

تزين بالسكر الناعم او صلصه الشوكلاته.

المقادير:

2كوب دقيق

3بيضات

3ملاعق كاكاو

كوب زيت نباتى عباد الشمس او زره

كوب ونصف سكر

ذره ملح

نص ملعقه فانيليا

كاس زبادي عادي او بنكهه البرتقال

1ملعقه نشأ

ملعقه كبيره خميره الحلوى(الباكينج بودر)

الطريقه:

يضرب البيض والزيت والسكر جيدا ثم يضاف الزبادي والملح وتضرب مره اخري.

تنخل المواد الجافه الدقيق والباكينج بودر والنشا ووالكاكاو وتخلط مع بعض ثم يضاف الى خليط البيض وقلب بهدوء.

تدهن صينيه فرن بالزبده والدقيق ويصب الخليط ويدخل فرن حار 180 درجه لمده 25 الى30 دقيقه.

تزين بالسكر الناعم او صلصه الشوكلاته.

المقادير:

2كوب دقيق

3بيضات

3ملاعق كاكاو

كوب زيت نباتى عباد الشمس او زره

كوب ونصف سكر

ذره ملح

نص ملعقه فانيليا

كاس زبادي عادي او بنكهه البرتقال

1ملعقه نشأ

ملعقه كبيره خميره الحلوى(الباكينج بودر)

الطريقه:

يضرب البيض والزيت والسكر جيدا ثم يضاف الزبادي والملح وتضرب مره اخري.

تنخل المواد الجافه الدقيق والباكينج بودر والنشا ووالكاكاو وتخلط مع بعض ثم يضاف الى خليط البيض وقلب بهدوء.

تدهن صينيه فرن بالزبده والدقيق ويصب الخليط ويدخل فرن حار 180 درجه لمده 25 الى30 دقيقه.

تزين بالسكر الناعم او صلصه الشوكلاته.

jتراميسو الدايجستف

تراميسو الدايجستف

المقادير:

نص كيلو بسكويت دايجستف

100جرام سكر حوالى 6 ملاعق كبيره

250جرام جبنه ريكوتا

200 جرام ماسكربونى

400 جرام قشده

كوب قهوه(ملعقه قهوه سريعه الذوبان مذوبه فى كوب ماء دافى

للزينه شرائح موز او قطع من الفراوله

الطريقه:

فى كاسرولا يوضع السكر وتضاف الريكوتا وتخلط بالشوكه ثم يضاف الماسكربونى ونخلط ثم نضيف القشده ونخلط بالمضرب اليدوي حتى نحصل على كريمه متجانسه.

فى صينيه فرن ترص طبقه من البسكويت وترش بقليل من القهوه ثم نضيف طبقه من خليط الكريمه ثم نضع طبقه اخري من البسكويت ويرش بقليل من القهوه ثم طبقه اخري من الكريمه وهكذا حتى نخلص كل الكميه ثم تزين حسب الرغبه وتدخل الثلاجه لمده ساعتين على الاقل ويقدم.

صلصه شواء للحم ا لخروف والدجاج

المكونات:
1معلقه صغيره كسبره مسحونه
معلقه صغيره ملح
معلقه صغيره بابريكا
معلقه صغيره كراويه
معلقه صغيره كمون مسحون
معلقه صغيره فلفل اسود مسحون
نص ملعقه صغيره قرنفل مسحون
3ملاعق كاتشب
نص كوب عصير برتقال
3ملاعق كبيره خل
3ملاعق زيت زيتون
ورقه غار
الطريقه:
تخلط جميع المكونات مع بعض وتوضع فتحات على اللحم. وتحشى بالخليط والباقي يمسح به من الخارج ويترك يتشرب التتبيله مده ساعه الى ساعه ونصف قبل ان يدخل الفرن او بيشوى على الفحم.

الضلع1

طبق التقليدى سودانى عباره قطع لحم كبيره تقدم فى الاعراس وعيد الضحى وكل المناسابات السعيده وله وصفات متعدده هذه وصفه والدتى كانت تعدها فى اعراس الجيران والاهل وعيد الاضحى
المقادير:
2كيلو لحم ضاني يفضل الكتف او الساق
مقسوم قطعتين كل قطعه حولى كيلو.
بصله صغيره
جذره صغيره
فصين توم
عود قرفه
2عود باكمبا(عرق الملاح)حسب الرغبه.
3حبات حبهان
نص معلقه صغيره ملح
للتتبيله:
معلقه صغيره ملح
3فصوص توم مدقوق
2معلقه صغيره كسبره مسحونه
معلقه فلفل اسود مسحون
معلقه شمار
معلقه عصير ليمون
نص كبايه شاى احمر تقيل
2ملاعق صلصه طماطم مركزه
الطريقه:المرحله الاولى
يغسل اللحم ويزال منو الدهون ويوضع فى حله عميقه ويضاف اليه عود القرفه والحبهان والباكومبا والجذره والبصله والتوم ويغمر الكل بالماء وييوضع على نار عاليه بعد يبدا يغلى تطوى النار ويترك يغلى مده ساعه ونصف اوحتى ينضج اللحم فى اخر نصف ساعه يضاف الملح.
يصفى اللحم من المرق ويترك يستريح قليلا.
المرحله التانيه
عمل التتبيله
لعمل الشاى تضاف ملعقه صغير شاى احمر الى نصف كوب ماء مغلى ويترك دقيقتين ويصفى
فى اناء توضع مكونات التتبيله(الشاي والملح والتوم والكسبره والشمار والفلفل وعصير الليمون وصلصه الطماطم)تخلط مع بعض.تضاف التتبيله الى اللحم المسلوق بحيث تغطى كل القطعه وتترك تتشرب التتبيله مده عشره دقايق ثم يقلى فى زيت غزير  بعد ان يتحمر اللحم من كل الجوانب يصفى من الزيت ويقدم مع الرز المفلفل والصلصه البيضاء

عصير المانجو بالموز

عصير المانجو بالموز
المقادير:
نصف كيلو شرائح مانجو مجمده اوثلاث حبات مانجو ناضجه
ثلاث حبات موز ناضج مغسوله ومقشره
سكر حسب الرغبه
لتر ماء. بارد
المقادير:
تغسل حبات المانجو وتقشر ويزال البزر
وتقطع شرائح ااما اذا كانت مجمده توضع مباشره فى الخلاط ويضاف السكر والماء. والموز ويخلط ويصفى ويقدم.
الكميه تكفى سته اشخاص
المقادير:
نصف كيلو شرائح مانجو مجمده اوثلاث حبات مانجو ناضجه
ثلاث حبات موز ناضج مغسوله ومقشره
سكر حسب الرغبه
لتر ماء. بارد

موزات البقر

المقادير:
قطعه لحم كيلو الى كيلو ونصف
بصله
4حبات بطاطس
معلقه زبده
ملح +عود قرفه+ خمس حبات فلفل+ حبات حبهان.
لتتبيل اللحم:
امعلقه كسبره مسحونه نص معلقه فلفل وملعقه خل ونصف ليمونه ونصف معلقه شطه حسب الرغبه
نصف كوب زيت نباتى
الطريقه
تغسل قطعة. اللحم وتوضع فى حله وتغمر بالماء ويضاف البصل والقرفه والفلفل والحبهان ويترك يغلى على نار هادئة لمده ساعه ونصف ثم نضيف الملح والبطاطس وتترك تغلى مده نصف ساعه اخرى.
بعد ان ينضج البطاطس يتبل بالزبد
يصفي اللحم من المرق ويتبل بالتتبيله ويحمرفى الزيت.ويقدم مع البطاطس
*يمكن ان تدخل فى الفرن حتى يتحمر الوجه بدل التحمير فى الزيت

اول وجبه للاطفال الرضع

اول وجبه للاطفال الرضع
يبدا ادخال الطعام بعد الشهر السادس من عمر الطفل اضافه الى لبن الام.
فى بعض الحالات يتم اطعام الطفل فى اربعه اوخمس شهور. حسب تقدير الطبيب. لحاله الطفل.
يجب ان نبدا بالخضار والفواكه لانها اسهل فى الهضم.
يقدم للطفل نوع واحد من الخضر او الفواكه مرتين على الاقل قبل ان ندخل النوع الثانى مثلا نبدا بالتفاح ثم الجذر ثم البطاطس بالتدريج حتى نتاكد من قبول الطفل للنوع المعين وعدم حدوث حساسيه.
عددالوجبات حوالى سته وجبات فى اليوم ومن الافضل ان يكون تقديمها على حسب جدول محدد:
وجبه الفطور(وجبه خفيفه)من الساعه9 الى 9ونصف
وجبه الغداء (وجبه رئيسيه) من الساعه12 الى 12 ونصف.
وجبه خفيفه من الساعه الرابعه الى الرابعه والنصف.
وجبه العشاء (وجبه رئيسيه) من الساعه 7 ال7 ونصف  .
بين الوجبات تقدم الرضاعه الطبيعيه حسب احتياج الطفل.
فى وجبه الغدا يقدم اللحم .
فى وجبه العشاء تقدم الخضر
الوجبات الخفيفه تكون فاكهه والبسكويت مع الفواكه
مثال لاول اكله من 4 شهور فمافوق
عاده البدايه ب كريمه التفاح او مهروس التفاح:
طريقه مهروس التفاح;
نختار حبه ناضجه وتغسل جيد ثم
تقشر وتبشر بالبشره وتقدم.
مهروس الاجاص(الكمثرى):
نختار حبه ناضجه تغسل وتقشر وتقطع وتطحن بالطحان او الشوكه جيدا
كريمه التفاح:

بيتزا بالكوسه

بيتزا بالكوسه
مقادير عجينه البيتزا:
3 كوب دقيق قمح ابيض
معلقه زيت زيتون
نص معلقه ملح
نص معلقه سكر
معلقه خميره
كوب ماء
لحشو البيتزا
حبه كوسه
100جرام جبنه الموزرلا
3ملاعق صلصه طماطم
معلقه زيت زيتون
ذره ملح ونص معلقه سكر وقليل من الريحان
لعمل صلصه الطماطم
2ملعقه صلصه طماطم مركزه
نص كاس ماء
ملعقه زيت زيتون
فص توم
الطريقه:
تذاب الخميره فى نصف كاس ماء ويضاف السكر وتترك حوالى10 دقائق.
يضاف الملح والزيت الى الدقيق ويخلط باليد ثم تضاف الخميره ويخلط ونضيف باقى الماء ونعجن جيدا حتى تتماسك ونكورها على شكل كره نغطيها ونتركها تتخمر حوالى ساعه.
نقطع الكوسه شرائح خفيفه ونسلقها مده دقيقتين
لعمل الصلصه نضع الزيت فى حله ونضع فص التوم مع التحريك حتى يتغير لونه قليلا ثم نضيف الصلصه والماء والملح والريحان والسكر ونتركها تغلى مده خمس دقائق ونطفى النار.
بعد ان يتضاعف حجم العجين يقسم العجين الى كراتين  ويترك مده 10 دقائق. حتى يرتاح ثم تفرد كره العجين على شكل دائرةثم توضع الصلصه على كل الدائرة وترص فوقهاالكوسه ثم الجبنه.
يسخن الفرن 200درجه قبل 10 دقائق.
تدخل الصينيه الفرن لمده 10 دقائق. او حتى تتحمر الاطراف تقدم ساخنه

مديده البلح

مديده البلح
المقادير:
نص كيلو تمرمنزوع النوى او عجينه تمر
نص معلقه صغيره حلبه مسحونه
معلقه دقيق قمح ابيض
2 معلقه سمن
الطريقه:
ينظف البلح اوالعجوه من النوي و يغسل ويصفى.
يوضع البلح فى حله على النارويغمر بالماء ويترك يغلى حتى يصير طري.
يطحن بالطحان اليدوي ويصفى بمصفاه سلك.
يذوب الدقيق فى نص كوب ماء
فى حله على النار يوضع السمن وعليه الحلبه ويقلب ثم يضاف البلح ويترك يغلى ثم نضيف خليط الدقيق مع التقليب حتى نحصل على كريمه متجانسه
تزين بالسمن والمكسرات وتقدم بارده او دافئه

شوربة الجذر

شوربة الجذر

المقادير:

حبه جذر كبيره

حبه بطاطس كبيره

حبه طماطم متوسطه

بصله صغيره

حبه مرق

ملح وفلفل

كوب مكرونه صغيره الحجم او مايعادل 100 جرام

شرائح الليمون للتزيين اونعناع

الطريقه:

يغسل الجذز والبطاطس وتقشر وتقطع مربعات

تغسل حبه الطماطم وتقسم على اتنين

تقشر البصله وتقسم على اتنين

توضع المقادير السابقه فى حله وتغطى با الما حوالى لتر وتوضع على نار متوسطه حوالى 20 دقيقه.

بعد يستوي الخضار يخلط بالخلاط وييرجع الى الحله ويضاف اليه الملح والفلفل وحبه المرق والمكرونه ويوضع على نار المتوسطه مده عشر دقائق اوحتى تنضج المكرونه

تغرف وتزين ب شرائح الليمون وتقدم

مديده البلح بالكاكاو

مديده البلح بالكاكاو
المقادير:
نص كيلو تمرمنزوع النوى او عجينه تمر
2معلقه كستر
2معلقه كاكاو
2 معلقه سمن
الطريقه:
ينظف البلح اوالعجوه من النوي و يغسل ويصفى.
يوضع البلح فى حله على النارويغمر بالماء ويترك يغلى حتى يصير طري.
يطحن بالطحان اليدوي ويصفى بمصفاه سلك.
يذوب الكستر والكاكاو فى نص كوب ماء
فى حله على النار يوضع السمن يضاف البلح ويترك يغلى ثم نضيف خليط الدقيق مع التقليب حتى نحصل على كريمه متجانسه يمكن اضافه سكر اذا لزم الامر.
يقدم فى كوؤس او اطباق ويزين بالسمن والمكسرات