مطبخ زولةmini pizza مينى بيتزا

المقادير

3كوب دقيق متعدد الاستخدامات

ملعقه خميره 

ملعقه سكر 

ملعقه صغيره ملح

كوب ماء دافى

ملعقه صغيره باكينج بودر

ملعقه لبن بودره

للحشو

كاتشب

جبنه موزرلا

زيت زيتون

الطريقه

تضاف الخميره والسكر للماء وتترك خمس دقائق فى مكان دافى

فى اناء اخر يوضع الدقيق والملح وملعقه زيت وبودره الحليب والبكينج بودر وهى خميره الحلويات 

يضاف خليط الماء ونعجن حتى نحصل عاى عجينه متماسكه تترك فى مكان دافى حتى تخمر ويتضاعف حجمها

نقطع العجينه الى دوائر صغيره ويضا

يضاف قليل من الكاتشب فى الوسط ونضيف جبنه الموزرﻻ وقليل من الزيت

ندخل فرن حار 180 درجه لمده 10 دقائق الى 15 دقيقه

يمكنكم مشاهدة الفديو الخاص بالوصفه على اليوتيوب

كفته البطاطس بالصينيه

كفته البطاطس من الاطباق التقليديه المحبوبه اقدم الوصفه بطريقه صحيه لاننا نستخدم الفرن بدل التحمير بالزيت
المقادير
كيلو بطاطس او4 حبات كبيره
نص ملعقه فلفل
نص ملعقه ملح
صفار بيضه
2 ملعقه خبز مطحون (بقسمات)
300 جرام لحمه مفرومه
فص توم مدقوق
حبه بصل مفرومه ناعم
ملعقه كسبره جافه
  نص ملعقه ملح
 نص ملعقه فلفل
نص كاس ماء

ملعقتين زيت اوسمن
لدهن القالب نحتاج الى
قليل من السمن والبقسمات
الطريقه
 يسلق البطاطس ويقشر ويهرس بالشوكه ثم نضيف الملح والبقسمات وصفار البيض والفلفل ونقلب جيدا حتى نحصل على عجينه متماسكه
فى طوه على النار يوضع السمن او الزيت ثم البصل والكسبره وتشوح قليلا ثم نضيف اللحم والماء مع التقليب ثم نضيف التوم والفلفل ونقلب على نار هادئه حتى يتشرب اللحم الماء نطفى النار ويترك يبرد
يمسح قالب الفر ن بالسمن ويرش عليها قليل من البقسمات ثم نضع نصف عجينه البطاطس فى القالب وتبسط جيداثم نضع اللحم ثم نضع باقى البطاطس ويبسط جيدا من كل الجهات ثم يرش عليهاقليل من البقسمات وتدخل فرن  الحراره 180 لمده 20 الى 25 دقيقه وتقدم دافئه.

عجه بالصينيه

المقادير
4بيضات
حبه بصل
حبه طماطم
حبه فلفليه(الفلفل الرومى)
ملعقه كبيره دقيق
كاس حليب
نص ملعقه بكينج بودر
ملعقتين من البقدونس المفروم
نص كاس زيت
نص ملعقه فلفل اسود
نص ملعقه ملح
لدهن قالب الفرن نحتاج الى ملعقه سمن وقليل من البقسمات
الطريقه
نمسح صينيه او قالب كيك بالسمن ويرش عليها قليل من البقسمات وتترك جانبا
يغسل الطماطم ويبشر بالبشاره كذلك البصل يقشر ويبشر اما الفلفل يزال منه البذر ويقطع شرائح رقيقه
فى طوه على النار يوضع قليل من الزيت ويوضع البصل ويقلب قليلا ثم نضيف الطماطم والفلفيه والبقدونس ووقليل من الملح ويقلب على النار حتى يستوى  الخضار ويتشرب ماءه نطفى النار ويترك يبرد
فى اناء اخر نكسر البيض ويضاف الحليب والفلفل الاسود والدقيق ونضرب جيدا بالمضرب اوالشوكه
ثم نضيف خليط الخضر بعدان برد ونضيف الباكينج بودر ونقلب جيدا ويصب فى صينيه الفرن يدخل فرن حار لمده 10 دقايق تقريبا  ويقدم ساخن

ال

البان كيك

المقادير:
من المعجنات المحبوبه وسريعه التحضير
كوب دقيق
كوب ونصف حليب
2ملعقه سكر
نص ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره باكينج بودر (خميره الحلوى
نص ملعقه فانيليا اوقرفه (الدارسين)مسحونه حسب الطلب
حبه بيض
2 ملعقه زبده ذايبه اوزيت
زيت للتحمير
عسل او شيره للتقديم
الطريقه:
ينخل الدقيق ويضاف اليه السكر والملح والباكينج بودر  ويقلب بشوكه ثم تضاف الزبده ويقلب الخليط
تضرب البيضه ويضاف اليه الفانيليا او القرفه والحليب.
يضاف خليط البيض الى خليط الدقيق ويضرب بالمضرب اليدوى حتى نحصل على عجينه متجانسه
توضع مقلاه على نار متوسطه ويضاف قليل من الزيت ويصب عليه ملعقتين من العجين ويقلب من الجهتين وهكذا حتى ينتهى العجين
ويقدم مع العسل او الشيره

بيتزا بالسجق

المقادير
لعجينه البيتزا
3كوب دقيق
كوب ماء دافى
ملعقه كبيره زبادى
ملعقه زيت زيتون
نص ملعقه صغيره ملح
 ملعقه خميره بيره
نص ملعقه صغيره سكر
للحشو
ربع كيلو سجق
جبنه موزرلا المبشوره
قليل من الزيتون بدون بذز للزينه
ملعقتين زيت زيتون
فص توم
قليل من الملح
حبتين طماطم
الطريقه
يضاف السكر والخميره الى الماء  ويغطى ويترك مده خمس دقايق حتى تتفاعل الخميره
فى اناء اخريوضع الدقيق والزبادى والزيت والملح ويقلب ثم نضيف خليط الخميره ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينه متماسكه وملساء نغطى العجينه وتترك فى مكان دافى حتى يتضاعف حجمها مده ساعه على الاقل هذه الكميه تكفى لصينيتين من البيتزا حجم متوسط
لعمل الصلصه فى حله على النار نضع ملعقتين زيت وفص التوم ونقلب التوم حتى يشغر ثم نضيف الطماطم والملح وتترك على النار مده 7دقايق مع التقليب ثم نطفى النار ويزال فص التوم وتترك جانبا
بعد ان تتخمر العجينه تفرد العجينه على شكل دائره وناخذ قطعه عجين اخرى ويلف بها السجق ويقطع ويوضع حول العجينه كما موضح بالصوره

نضيف صلصه الطماطم ثم الجبنه ثم الزيتون ثم تدخل فرن حار  حتى تنضج من فوق وتحت وتقدم ساخن

صينيه دجاج بالكوسه

وصفه ساهله وسريعه ويحبها الاطفال والكبار
 المقادير
صدر دجاجه
نص ملعقه فلفل
نص ملعقه ملح
2 او 3 حبات كوسه
3 ملاعق كبيره دقيق
نص لتر حليب
4 حبات جبنه مثلثات
تلاته ملاعق زبده او سمنه(فى حاله الرجيم نستخدم زيت نباتى)
نص كاس زيت للتحمير
شرائح جبنه حسب الرغبه
الطريقه
يقطع صدر الدجاج شراح وتملح وتنهر بالفلفل وتشوح فى قليل من الزيت وتصفى وتوضع جانبا
تغسل الكوسه وتقطع شرائح وتحمر تحميره خفيفه فى قليل من الزيت وتصفى وتوضع جانبا
فى حله على النار يوضع السمن او الزبده والدقيق ويقلب ثم نضيف الحليب قليلا قليلا مع التقليب حتى نحصل على كريمه متجانسه ثم نضيف قليل من الملح والجبنه ةنقلب الى ان تذوب الجبنه نطفى النار
نمسح صنيه الفرن بالزيت ونضع الدجاج وفوقه الكوسه وشرائح الجبنه ثم نصب الصلصه حتى تغطى كل الجوانب ثم تدخل فرن حار 180 درجه لمده خمس وعشرين دقيقه او حتى يتحمر الوجه

سكسكانيه مالحه

شوربه لذيذه للاطفال والكبار للاطفال من سن ثمانيه شهور فما فوق
المقادير
 4 ملاعق سكسكانيه
حبه جزر
حبه متوسطه بطاطس
نص كيلو طماطم مقشر ومفروم*
حبه صغيره بصل
نص ملعقه ملح
 فص توم
قليل من الففل الاسود
2 ملعقه زيت
ثلاثه  كاسات ماء
ثلاثه حبات جبنه مثلثات  اختيارى
الطريقه
فى حله على النار يوضع الزي والبصل ويشوح قليلا يضاف الجزر والبطاطس والتوم الطماطم والماء وتترك تغلى حتى يستوى الخضار حوالى 20 دقيقه ثم نضيف الملح  والفلفل والسكسكانيه وتترك على نار متوسطه  حتى تنضج السكسكانيه ثم تضاف الجبنه مع التحريك حتى تذوب نطفى النار وتقدم دافئه
*السكسكانيه نوع من المكرونه الصغيره
*تقشير الطماطم
يوضع الطماطم فى ماء مغلى مده دقيقه ثم يوضع فى ماء بارد وتزال القشره بسرعه

شوربه السكسكانيه للاطفال

شوبه للاطفال من سته شهور فما فوق مناسبه لوجبه العشاء  لايضاف الملح اوالسكر للاطفال حتى عمر عام

المقادير

 كوب ونصف مرق لحم
تلاته ملاعق كبيره سكسكانيه
نص ملعقح صغيره ليمون
ملعقه كبيره زيت زيتون اوملعقه صغيره زيت سمسم
مقادير
المرق قطعه لحم بقرخاليه من الدهون حوالى 100 جرام يعنى اقل من نص ربع الكيلو
حبه جذر او بطاطس حسب الموجود
لتر ماء
الطريقه
لعمل المرق  يقطع اللحم مربعات ويغسل ويوضع فى حله ويغطى بالماء وتقشر الجذره اوالبطاطس وتوضع سالمه مع اللحم وتتوضع على نار هادئه لمده ساعه ثم تصفى
فى حله اخرى توضع السكسكانيه ويضاف كوب ونصف من المرق  وتترك تغلى على النار مع التقليب حتى تنضج السكسكانيه نطفى النار ثم نضيف عصير الليمون والزيت وقلب ويقدم دافى للطفل

شوربه البطاطس

المقادير
3حبات بطاطس
حبه بصل
لتر ماء او مرق دجاج حسي الرغيه
ملح فلفل
حبه مرق
ملح وفلفل
ملعقه زيت
ملعقه دقيق مدوبه فى نص كاس ماء
3حبات جبنه مثلثات
الطريقه
يقطع البصل مربعات
يقطع البطاطس مربعات
فى حله على النار يوضع الزيت والبصل ويقلب تقليب خفيف ويضاف البطاطس ثم الماء او المرق ويترك يغلى لمده 20 دقيقه او حتى يستوى البطاطس ثم يخلط بالخلاط اليدوى حتى نحصل على كريمه ثم نضيف حبه المرق والملح والفلفل والدقيق مع التقليب المستمر
ثم نضيف الجبنه ونقلب حنى تدوب الجبنه
تقدم دافئه
مناسبه لافطار رمضان وللاطفال

الشعريه بالحليب االسودانيه

الشعريه بالحليب

المقادير:

نصف كيس شعريه 

نص لتر حليب

كوب ماء

2ملعقه سكر

نص ملعقة صغيره ملح

نص كاس زبيب

الطريقه:

يوضع الماء فى حله وتشعل النار تحتها ويترك يسخن الماء .

تضاف الشعريه والملح وتترك تغلى مع التقليب المستمر تاخذ حوالى خمس دقائق

يضاف الحليب و السكر والزبيب وتقلب ترك على النار حوالى خمس دقائق ثم نطفى النار.

نغطى الحلقه ونترك الشعريه ترتاح ثم نغرفها فى طبق وتقدم دافئة. او بارده.

مناسبه كتحليه فى العشاء او السحور او وجبه خفيفه للاطفال.

كفته البطاطس

كفته البطاطس

المقادير:

نص كيلو بطاطس

ربع كيلو لحم بقري مفروم

ملح فلفل حسب الرغبه

حبه بيض صغيره

كوب عيش ناشف مطحون(بقسمات)

زيت نباتى للتحمير

ملعتين حليب او ماء

الطريقه:

يغسل البطاطس ويسلق بقشره وبعد ان يبرد يقشر ويهرس

يضاف اليه اللحم المفروم

الفلفل والملح وصفار البيضه يخلط جيدا ويضاف البقسمات شويه شويه(3الى4ملاعق) ويعجن حتى نحصل على عجينه متماسكه نكون اقراص الكفته بشكل اصابع او كور حسب الرغبه.

نضيف الحليب الى بياض البيضه ونخلط جيدا

نغمس اصابع الكفته فى خليط البيض ثم فى البقسمات وتحمر فى زيت غزير.

تقدم مع السلطه

طبق مناسب للاطفالِ

مكرونه اسبجتي بصلصه التونه

المقادير:

250 جرام مكرونه اسبجتى

علبه تونه

400جرام طماطم مفروم

ملعقتين زيت زيتون

3 حبات جبنه مثلثات

ملح وفلفل

فصين توم

الطريقه:

فى حله على النار يو ضع 3لتر ماء وملعقه ملح بعد ان تغلى تضاف المكرونه وتترك تغلى المده الكتوبه على العبوه.

فى مقلاه على النار يوضع الزيت و التوم ويقلى قليلا ثم تضاف التونه وتقلب ثم نضيف الطماطم والملح والفلفل وتترك تغلى مده 10 دقائق ثم تضاف الجبنه وتقلب حتى تتجانس مع الخليط

تصفى المكرونه وتضاف الى الصلصه وتزين بالجبنه المبشوره وتقدم ساخنه.

مع هذه الصلصه يمكن استخدام اى نوع اخر من المكرونه.

مكرونه الاسبجتى بالصوص الابيض

مكرونه الاسبجتى بالصوص الابيض

المقادير:

250 جرام مكرونه اسبجتى

ملح وفلفل

100 جرام لحم مفروم

100 جرام قشده

4 شرائح اي نوع من الجبن الرومى

نص كاس حليب

فص توم

2م زيت زيتون

الطريقه:

فى حله على النار يوضع التوم والزيت ويقلب يضاف اللحم والفلفل والملح ويقلب حتى يتحمر اللحم ثم نضيف الحليب والقشده والجبنه مع التحريك حتى يتجانس الصوص ثم نطفى النار.

يوضع 3 لتر ماء فى حله على النار ويضاف ملعقه ملح وبعد ان يغلى الما

تضاف المكرونه وتترك تغلى الزمن المتكوب على العبوه عاده مابين 8 الى10 دقائق ثم تصفي وتصب على الصوص وتقلب جيدا وتزين بالجبنه المبشوره.

يمكن استبدال الاسبجتى باي مكرونه اخري.

وصفات للاطفال من عمر4_5_6 شهور

وصفات للاطفال من عمر4_5_6 شهور

كيفيه صنع اول اكله

كيفيه صنع مرق الخضار

المقادير

حبه كوسه

حبه جذر

حبه بطاطس

نصف لتر ماء

الطريقه

تغسل الخضروات جيدا وتقشرويقطع البطاطس والجذ ر والكوسه تترك سليمه ويغلى فى نصف ماء لمده نصف ساعه.

يصفي المرق ويحفظ وحده لمده يومين على الاكثر.

يحفظ الخضار وحده والمرق وحده

الخضار المسلوق يهرس بالشوكه ويضاف اليه حبه جبنه مثلثات وملعقتين من المرق ويضاف

ملعقه زيت زيتون

ويقدم للطفل

اول وجبه للاطفال الرضع

اول وجبه للاطفال الرضع
يبدا ادخال الطعام بعد الشهر السادس من عمر الطفل اضافه الى لبن الام.
فى بعض الحالات يتم اطعام الطفل فى اربعه اوخمس شهور. حسب تقدير الطبيب. لحاله الطفل.
يجب ان نبدا بالخضار والفواكه لانها اسهل فى الهضم.
يقدم للطفل نوع واحد من الخضر او الفواكه مرتين على الاقل قبل ان ندخل النوع الثانى مثلا نبدا بالتفاح ثم الجذر ثم البطاطس بالتدريج حتى نتاكد من قبول الطفل للنوع المعين وعدم حدوث حساسيه.
عددالوجبات حوالى سته وجبات فى اليوم ومن الافضل ان يكون تقديمها على حسب جدول محدد:
وجبه الفطور(وجبه خفيفه)من الساعه9 الى 9ونصف
وجبه الغداء (وجبه رئيسيه) من الساعه12 الى 12 ونصف.
وجبه خفيفه من الساعه الرابعه الى الرابعه والنصف.
وجبه العشاء (وجبه رئيسيه) من الساعه 7 ال7 ونصف  .
بين الوجبات تقدم الرضاعه الطبيعيه حسب احتياج الطفل.
فى وجبه الغدا يقدم اللحم .
فى وجبه العشاء تقدم الخضر
الوجبات الخفيفه تكون فاكهه والبسكويت مع الفواكه
مثال لاول اكله من 4 شهور فمافوق
عاده البدايه ب كريمه التفاح او مهروس التفاح:
طريقه مهروس التفاح;
نختار حبه ناضجه وتغسل جيد ثم
تقشر وتبشر بالبشره وتقدم.
مهروس الاجاص(الكمثرى):
نختار حبه ناضجه تغسل وتقشر وتقطع وتطحن بالطحان او الشوكه جيدا
كريمه التفاح:

جدول تغذيه الطفل من عمر6 شهور

تنصح منظمه الصحه العالميه بالرضاعه الطبيعيه فقط حتى عمر 6شهور ثم نبدا بادخال كميات بسيطه. وانواع قليله من الطعام من3 الى6 ملاعق وتزداد تدريجيا. ماهى الاغذيه التى يجب ادخالها من عمر 4الى6 شهور
1الفواكه تفاح واجاص(كمثرى) فواكه الموسم
الخضروات:
كوسه بطاطس جذرووالخضروات الموسم
الكريمه:
بعض المواد تستخدم فى صنع الكريمه
دقيق الارزِ_دقيقالذره الصفراء (المايز)
السمولينا المكرونه المخصصه للاطفال الشوفان.
اللحوم:
صدر الدجاج وصدراليك الرومي لحم العجل لحم الارنب
الاجبان :
المخصصه للاطفال والقليله الدسم مقدار معلقه فى الوجبه
الزيت:
املعقه صغيره
لائحة. بمواعيد ادخال الاصناف
يدخل لحم البقر بعد7 شهور
تدخل جبنه الموزرلا بعد7 شهور
فخذ الدجاج بعد8 شهور
الزبادي بعد 8 شهور
الاجبان الطازجه بعد 9 شهور
السمك مثل السلمون والتونه بعد9 شهور
البقوليات بعد9 شهور
صفار البيض بعد 10 شهور
بياض البيض بعد عام
العسل بعد عام
السكر والملح بعد عام وبكميات محدده

قالب الكفته بالبيض

المقادير نص كيلو لحم بقر مفروم 

حبه صغيره بصل 

حبه صغيره جزر 

حبه صغيره فلفليه 

نص ملعقه ملح

حبه صغيره بيض

 نص ملعقه فلفل 

 (اربعه ملاعق خبز جاف مطحون(بقسمات

اربعه بيضات مسلوقه

لدهن القالب نحتاج الى قليل من الزيت والبقسمات

المقادير

 يدهن قالب فرن بالسمن ويرش عليه قليل من الخبز المطحون ويترك جانبا

تبشر الجزره والفلفيه والبصله وتضاف الى اللحم ثم نضيف الفلفل والملح والبقسمات والبيضه ويقلب الخليط حتى نحصل على عجينه متجانسه نصب  نصف مقدار اللحم فى القالب ثم نضع البيض ثم نغطى البيض بباقى اللحم ويدخل فرن حار لمده 30 دقيقه او حتى يتحمر من فوق وتحت يخرج من الفرن بعد ان يبرد يقطع ويقدم

السكسكانيه

السكسكانيه نوع صغير من المكرونه يستخدم فى الشوربات ولكن فى السودان يستخدم كطبق حلو فى المناسبات خاصه فطور الاعراس اوحلو افطار او عشاء.

المقادير:

كوب سكسكانيه

زره ملح

2 ملعقة كبيره سكر

2كوب ماء ساخن

جوز هندللزينه

2 ملعقة كبيره سمنه

حبتين حبهان واعود قرفه حسب الرغبه

الطريقه:

توضع حله فى النارويستحسن ان تكون حله خاصه للحلويات

توضع السمنه فى الحله ويوضع ثلثى السكسكانيه وتقلب حتى تتحمر تماما. ثم يضاف باقى السكسكانيه.يضاف الماء الساخن والملح والحبهان وتترك تغلى على نار هادئة. حتى تنضج وتتشرب كل السائل.

يضاف السكر وتترك فى النار دقيقه اخري مع التقليب وتتطفى النار وتغرف فى طبق وتزين بجوز الهند وتقدم دافئة.

الشعريه بالحليب والمكسرات

الشعريه باللبن على الطريقهاالمصريه طبق مناسب للسحور او تحليله خفيفه على العشاء.

المقارير:

شعريه

2 كوب حليب

كوب ماء

ذره ملح

سكر حسب الرغبه

معلقه سمنه او زيت

الطريقه:

توضع حله على النار ويستحسن ان تكون حله خاصه بالحلويات

توضع السمنه فى الحله ثم تضاف الشعيريه وتقلب حتى تاخذ لون ذهبى

يضاف الماء والملح وتترك تغلى حتى تنضج و تتشرب الماء.

يضاف الحليب وتترك تغلى  حتى نحصل على قوام متماسك ثم نضيف السكر ويقلب بعد ان يذوب السكر تطفى النار  تزين بالمكسرات والطحنيه وتقدم دافئة. او بارده.

شوربه العدس مع الخضر

المقادير

كوب عدس اصفرمغسول ومنقوع

بصله

فصين توم مدقوق

نص ملعقه ملح
 قليل من الفلفل

حبه بطاطس

شريحتين من القرع العسلى

حبه مرق حسب الرغبه

ملعقتين زيت

بقدونس وزيت سمسم للزينه

الطريقه

فى حله على النار يوضع الزيت والبصل والتوم ويشوح قليلا يضاف العدس والبطاطس والقرع ويغمر بالماء وتغطى الحله وتترك على نا ر هادئة مده ساعة. تقريبا. نخلط العدس بالخلاط ونضيف الملح ومكعب المرق و والفلفل ويترك على النار مده خمس دقائق اخر ى يغرف فى طبق التقديم ويزين باالبقدونس والزيت

وابالصحه و الهناء