كفته البطاطس

كفته البطاطس

المقادير:

نص كيلو بطاطس

ربع كيلو لحم بقري مفروم

ملح فلفل حسب الرغبه

حبه بيض صغيره

كوب عيش ناشف مطحون(بقسمات)

زيت نباتى للتحمير

ملعتين حليب او ماء

الطريقه:

يغسل البطاطس ويسلق بقشره وبعد ان يبرد يقشر ويهرس

يضاف اليه اللحم المفروم

الفلفل والملح وصفار البيضه يخلط جيدا ويضاف البقسمات شويه شويه(3الى4ملاعق) ويعجن حتى نحصل على عجينه متماسكه نكون اقراص الكفته بشكل اصابع او كور حسب الرغبه.

نضيف الحليب الى بياض البيضه ونخلط جيدا

نغمس اصابع الكفته فى خليط البيض ثم فى البقسمات وتحمر فى زيت غزير.

تقدم مع السلطه

طبق مناسب للاطفالِ

سلطه البازنجان المشوى

سلطه البازنجان المشوى

البازنجان يسمى اسود فى السودان ويستخدم فى صنع انواع مختلفه من السلطات.

المقادير:

حبه اسود(بازنجان) متوسطه

2ملعقه كبيره طحينه

ملعقه مايونيز

ملعقه عصير ليمون

ملح وشمار(كمون)

نص بصله صغيره مفرومه

فص توم مدقوق

الطريقه:

تشوى حبه البازنجان فى الفحم اوعلى البوتجاز وبعد ان تبرد تقشر وتهرس بالشوكه

تضاف الطحينه الى هريس البازنجان وتخلط جيدا بالشوكه ثم يضاف عصير الليمون والبصل والتوم والملح والشمار والمايونيز تخلط جيدا وتقدمِ

مناسبه كطبق جانبى مع اللحومِ

مكرونه اسبجتي بصلصه التونه

المقادير:

250 جرام مكرونه اسبجتى

علبه تونه

400جرام طماطم مفروم

ملعقتين زيت زيتون

3 حبات جبنه مثلثات

ملح وفلفل

فصين توم

الطريقه:

فى حله على النار يو ضع 3لتر ماء وملعقه ملح بعد ان تغلى تضاف المكرونه وتترك تغلى المده الكتوبه على العبوه.

فى مقلاه على النار يوضع الزيت و التوم ويقلى قليلا ثم تضاف التونه وتقلب ثم نضيف الطماطم والملح والفلفل وتترك تغلى مده 10 دقائق ثم تضاف الجبنه وتقلب حتى تتجانس مع الخليط

تصفى المكرونه وتضاف الى الصلصه وتزين بالجبنه المبشوره وتقدم ساخنه.

مع هذه الصلصه يمكن استخدام اى نوع اخر من المكرونه.

مكرونه الاسبجتى بالصوص الابيض

مكرونه الاسبجتى بالصوص الابيض

المقادير:

250 جرام مكرونه اسبجتى

ملح وفلفل

100 جرام لحم مفروم

100 جرام قشده

4 شرائح اي نوع من الجبن الرومى

نص كاس حليب

فص توم

2م زيت زيتون

الطريقه:

فى حله على النار يوضع التوم والزيت ويقلب يضاف اللحم والفلفل والملح ويقلب حتى يتحمر اللحم ثم نضيف الحليب والقشده والجبنه مع التحريك حتى يتجانس الصوص ثم نطفى النار.

يوضع 3 لتر ماء فى حله على النار ويضاف ملعقه ملح وبعد ان يغلى الما

تضاف المكرونه وتترك تغلى الزمن المتكوب على العبوه عاده مابين 8 الى10 دقائق ثم تصفي وتصب على الصوص وتقلب جيدا وتزين بالجبنه المبشوره.

يمكن استبدال الاسبجتى باي مكرونه اخري.

دجاج بالليمون

دجاج بالليمون

طريقه ايطاليه فى تحضير الدجاج سهله ولذيذه.

الطريقه:

8قطع دجاج ارجل وافخاذ افضل

نص بصله مقطعه شرائح

فص توم مدقوق

ملح حسب الرغبه

نص ملعقه فلفل قليل من الروز مرينو يمكن استبدالهو ببقدونس مفروم

حبه بطاطس مقطعه مربعات

2 ملعقه زيت زيتون

حبه ليمون مقطعه شرائح ويزال البذر

الطريقه:

يغسل الدجاج ويصفى ويزال جلد 4 قطع ويترك الباقى بجلده.

فى حله على النار يوضع الزيت بعد ان يسخن يضاف الدجاج والليمون ويقلب حتى ياخذ الدجاج لون ذهبى ثم تضاف البهارات والبصل وكوب  ما وتغطى الحله وتترك على ناى هادئة لمده تلت ساعه ثم يضاف الملح والتوم والبطاطس ويترك على النار حتى يستوى ويقدمِ

وصفات للاطفال من عمر4_5_6 شهور

وصفات للاطفال من عمر4_5_6 شهور

كيفيه صنع اول اكله

كيفيه صنع مرق الخضار

المقادير

حبه كوسه

حبه جذر

حبه بطاطس

نصف لتر ماء

الطريقه

تغسل الخضروات جيدا وتقشرويقطع البطاطس والجذ ر والكوسه تترك سليمه ويغلى فى نصف ماء لمده نصف ساعه.

يصفي المرق ويحفظ وحده لمده يومين على الاكثر.

يحفظ الخضار وحده والمرق وحده

الخضار المسلوق يهرس بالشوكه ويضاف اليه حبه جبنه مثلثات وملعقتين من المرق ويضاف

ملعقه زيت زيتون

ويقدم للطفل

تورته الشوكلاته بالزبادي

تورته الشوكلاته بالزبادي

المقادير:

2كوب دقيق

3بيضات

3ملاعق كاكاو

كوب زيت نباتى عباد الشمس او زره

كوب ونصف سكر

ذره ملح

نص ملعقه فانيليا

كاس زبادي عادي او بنكهه البرتقال

1ملعقه نشأ

ملعقه كبيره خميره الحلوى(الباكينج بودر)

الطريقه:

يضرب البيض والزيت والسكر جيدا ثم يضاف الزبادي والملح وتضرب مره اخري.

تنخل المواد الجافه الدقيق والباكينج بودر والنشا ووالكاكاو وتخلط مع بعض ثم يضاف الى خليط البيض وقلب بهدوء.

تدهن صينيه فرن بالزبده والدقيق ويصب الخليط ويدخل فرن حار 180 درجه لمده 25 الى30 دقيقه.

تزين بالسكر الناعم او صلصه الشوكلاته.

المقادير:

2كوب دقيق

3بيضات

3ملاعق كاكاو

كوب زيت نباتى عباد الشمس او زره

كوب ونصف سكر

ذره ملح

نص ملعقه فانيليا

كاس زبادي عادي او بنكهه البرتقال

1ملعقه نشأ

ملعقه كبيره خميره الحلوى(الباكينج بودر)

الطريقه:

يضرب البيض والزيت والسكر جيدا ثم يضاف الزبادي والملح وتضرب مره اخري.

تنخل المواد الجافه الدقيق والباكينج بودر والنشا ووالكاكاو وتخلط مع بعض ثم يضاف الى خليط البيض وقلب بهدوء.

تدهن صينيه فرن بالزبده والدقيق ويصب الخليط ويدخل فرن حار 180 درجه لمده 25 الى30 دقيقه.

تزين بالسكر الناعم او صلصه الشوكلاته.

المقادير:

2كوب دقيق

3بيضات

3ملاعق كاكاو

كوب زيت نباتى عباد الشمس او زره

كوب ونصف سكر

ذره ملح

نص ملعقه فانيليا

كاس زبادي عادي او بنكهه البرتقال

1ملعقه نشأ

ملعقه كبيره خميره الحلوى(الباكينج بودر)

الطريقه:

يضرب البيض والزيت والسكر جيدا ثم يضاف الزبادي والملح وتضرب مره اخري.

تنخل المواد الجافه الدقيق والباكينج بودر والنشا ووالكاكاو وتخلط مع بعض ثم يضاف الى خليط البيض وقلب بهدوء.

تدهن صينيه فرن بالزبده والدقيق ويصب الخليط ويدخل فرن حار 180 درجه لمده 25 الى30 دقيقه.

تزين بالسكر الناعم او صلصه الشوكلاته.

jتراميسو الدايجستف

تراميسو الدايجستف

المقادير:

نص كيلو بسكويت دايجستف

100جرام سكر حوالى 6 ملاعق كبيره

250جرام جبنه ريكوتا

200 جرام ماسكربونى

400 جرام قشده

كوب قهوه(ملعقه قهوه سريعه الذوبان مذوبه فى كوب ماء دافى

للزينه شرائح موز او قطع من الفراوله

الطريقه:

فى كاسرولا يوضع السكر وتضاف الريكوتا وتخلط بالشوكه ثم يضاف الماسكربونى ونخلط ثم نضيف القشده ونخلط بالمضرب اليدوي حتى نحصل على كريمه متجانسه.

فى صينيه فرن ترص طبقه من البسكويت وترش بقليل من القهوه ثم نضيف طبقه من خليط الكريمه ثم نضع طبقه اخري من البسكويت ويرش بقليل من القهوه ثم طبقه اخري من الكريمه وهكذا حتى نخلص كل الكميه ثم تزين حسب الرغبه وتدخل الثلاجه لمده ساعتين على الاقل ويقدم.

صلصه شواء للحم ا لخروف والدجاج

المكونات:
1معلقه صغيره كسبره مسحونه
معلقه صغيره ملح
معلقه صغيره بابريكا
معلقه صغيره كراويه
معلقه صغيره كمون مسحون
معلقه صغيره فلفل اسود مسحون
نص ملعقه صغيره قرنفل مسحون
3ملاعق كاتشب
نص كوب عصير برتقال
3ملاعق كبيره خل
3ملاعق زيت زيتون
ورقه غار
الطريقه:
تخلط جميع المكونات مع بعض وتوضع فتحات على اللحم. وتحشى بالخليط والباقي يمسح به من الخارج ويترك يتشرب التتبيله مده ساعه الى ساعه ونصف قبل ان يدخل الفرن او بيشوى على الفحم.

الضلع1

طبق التقليدى سودانى عباره قطع لحم كبيره تقدم فى الاعراس وعيد الضحى وكل المناسابات السعيده وله وصفات متعدده هذه وصفه والدتى كانت تعدها فى اعراس الجيران والاهل وعيد الاضحى
المقادير:
2كيلو لحم ضاني يفضل الكتف او الساق
مقسوم قطعتين كل قطعه حولى كيلو.
بصله صغيره
جذره صغيره
فصين توم
عود قرفه
2عود باكمبا(عرق الملاح)حسب الرغبه.
3حبات حبهان
نص معلقه صغيره ملح
للتتبيله:
معلقه صغيره ملح
3فصوص توم مدقوق
2معلقه صغيره كسبره مسحونه
معلقه فلفل اسود مسحون
معلقه شمار
معلقه عصير ليمون
نص كبايه شاى احمر تقيل
2ملاعق صلصه طماطم مركزه
الطريقه:المرحله الاولى
يغسل اللحم ويزال منو الدهون ويوضع فى حله عميقه ويضاف اليه عود القرفه والحبهان والباكومبا والجذره والبصله والتوم ويغمر الكل بالماء وييوضع على نار عاليه بعد يبدا يغلى تطوى النار ويترك يغلى مده ساعه ونصف اوحتى ينضج اللحم فى اخر نصف ساعه يضاف الملح.
يصفى اللحم من المرق ويترك يستريح قليلا.
المرحله التانيه
عمل التتبيله
لعمل الشاى تضاف ملعقه صغير شاى احمر الى نصف كوب ماء مغلى ويترك دقيقتين ويصفى
فى اناء توضع مكونات التتبيله(الشاي والملح والتوم والكسبره والشمار والفلفل وعصير الليمون وصلصه الطماطم)تخلط مع بعض.تضاف التتبيله الى اللحم المسلوق بحيث تغطى كل القطعه وتترك تتشرب التتبيله مده عشره دقايق ثم يقلى فى زيت غزير  بعد ان يتحمر اللحم من كل الجوانب يصفى من الزيت ويقدم مع الرز المفلفل والصلصه البيضاء

عصير المانجو بالموز

عصير المانجو بالموز
المقادير:
نصف كيلو شرائح مانجو مجمده اوثلاث حبات مانجو ناضجه
ثلاث حبات موز ناضج مغسوله ومقشره
سكر حسب الرغبه
لتر ماء. بارد
المقادير:
تغسل حبات المانجو وتقشر ويزال البزر
وتقطع شرائح ااما اذا كانت مجمده توضع مباشره فى الخلاط ويضاف السكر والماء. والموز ويخلط ويصفى ويقدم.
الكميه تكفى سته اشخاص
المقادير:
نصف كيلو شرائح مانجو مجمده اوثلاث حبات مانجو ناضجه
ثلاث حبات موز ناضج مغسوله ومقشره
سكر حسب الرغبه
لتر ماء. بارد

موزات البقر

المقادير:
قطعه لحم كيلو الى كيلو ونصف
بصله
4حبات بطاطس
معلقه زبده
ملح +عود قرفه+ خمس حبات فلفل+ حبات حبهان.
لتتبيل اللحم:
امعلقه كسبره مسحونه نص معلقه فلفل وملعقه خل ونصف ليمونه ونصف معلقه شطه حسب الرغبه
نصف كوب زيت نباتى
الطريقه
تغسل قطعة. اللحم وتوضع فى حله وتغمر بالماء ويضاف البصل والقرفه والفلفل والحبهان ويترك يغلى على نار هادئة لمده ساعه ونصف ثم نضيف الملح والبطاطس وتترك تغلى مده نصف ساعه اخرى.
بعد ان ينضج البطاطس يتبل بالزبد
يصفي اللحم من المرق ويتبل بالتتبيله ويحمرفى الزيت.ويقدم مع البطاطس
*يمكن ان تدخل فى الفرن حتى يتحمر الوجه بدل التحمير فى الزيت

اول وجبه للاطفال الرضع

اول وجبه للاطفال الرضع
يبدا ادخال الطعام بعد الشهر السادس من عمر الطفل اضافه الى لبن الام.
فى بعض الحالات يتم اطعام الطفل فى اربعه اوخمس شهور. حسب تقدير الطبيب. لحاله الطفل.
يجب ان نبدا بالخضار والفواكه لانها اسهل فى الهضم.
يقدم للطفل نوع واحد من الخضر او الفواكه مرتين على الاقل قبل ان ندخل النوع الثانى مثلا نبدا بالتفاح ثم الجذر ثم البطاطس بالتدريج حتى نتاكد من قبول الطفل للنوع المعين وعدم حدوث حساسيه.
عددالوجبات حوالى سته وجبات فى اليوم ومن الافضل ان يكون تقديمها على حسب جدول محدد:
وجبه الفطور(وجبه خفيفه)من الساعه9 الى 9ونصف
وجبه الغداء (وجبه رئيسيه) من الساعه12 الى 12 ونصف.
وجبه خفيفه من الساعه الرابعه الى الرابعه والنصف.
وجبه العشاء (وجبه رئيسيه) من الساعه 7 ال7 ونصف  .
بين الوجبات تقدم الرضاعه الطبيعيه حسب احتياج الطفل.
فى وجبه الغدا يقدم اللحم .
فى وجبه العشاء تقدم الخضر
الوجبات الخفيفه تكون فاكهه والبسكويت مع الفواكه
مثال لاول اكله من 4 شهور فمافوق
عاده البدايه ب كريمه التفاح او مهروس التفاح:
طريقه مهروس التفاح;
نختار حبه ناضجه وتغسل جيد ثم
تقشر وتبشر بالبشره وتقدم.
مهروس الاجاص(الكمثرى):
نختار حبه ناضجه تغسل وتقشر وتقطع وتطحن بالطحان او الشوكه جيدا
كريمه التفاح:

بيتزا بالكوسه

بيتزا بالكوسه
مقادير عجينه البيتزا:
3 كوب دقيق قمح ابيض
معلقه زيت زيتون
نص معلقه ملح
نص معلقه سكر
معلقه خميره
كوب ماء
لحشو البيتزا
حبه كوسه
100جرام جبنه الموزرلا
3ملاعق صلصه طماطم
معلقه زيت زيتون
ذره ملح ونص معلقه سكر وقليل من الريحان
لعمل صلصه الطماطم
2ملعقه صلصه طماطم مركزه
نص كاس ماء
ملعقه زيت زيتون
فص توم
الطريقه:
تذاب الخميره فى نصف كاس ماء ويضاف السكر وتترك حوالى10 دقائق.
يضاف الملح والزيت الى الدقيق ويخلط باليد ثم تضاف الخميره ويخلط ونضيف باقى الماء ونعجن جيدا حتى تتماسك ونكورها على شكل كره نغطيها ونتركها تتخمر حوالى ساعه.
نقطع الكوسه شرائح خفيفه ونسلقها مده دقيقتين
لعمل الصلصه نضع الزيت فى حله ونضع فص التوم مع التحريك حتى يتغير لونه قليلا ثم نضيف الصلصه والماء والملح والريحان والسكر ونتركها تغلى مده خمس دقائق ونطفى النار.
بعد ان يتضاعف حجم العجين يقسم العجين الى كراتين  ويترك مده 10 دقائق. حتى يرتاح ثم تفرد كره العجين على شكل دائرةثم توضع الصلصه على كل الدائرة وترص فوقهاالكوسه ثم الجبنه.
يسخن الفرن 200درجه قبل 10 دقائق.
تدخل الصينيه الفرن لمده 10 دقائق. او حتى تتحمر الاطراف تقدم ساخنه

مديده البلح

مديده البلح
المقادير:
نص كيلو تمرمنزوع النوى او عجينه تمر
نص معلقه صغيره حلبه مسحونه
معلقه دقيق قمح ابيض
2 معلقه سمن
الطريقه:
ينظف البلح اوالعجوه من النوي و يغسل ويصفى.
يوضع البلح فى حله على النارويغمر بالماء ويترك يغلى حتى يصير طري.
يطحن بالطحان اليدوي ويصفى بمصفاه سلك.
يذوب الدقيق فى نص كوب ماء
فى حله على النار يوضع السمن وعليه الحلبه ويقلب ثم يضاف البلح ويترك يغلى ثم نضيف خليط الدقيق مع التقليب حتى نحصل على كريمه متجانسه
تزين بالسمن والمكسرات وتقدم بارده او دافئه

شوربة الجذر

شوربة الجذر

المقادير:

حبه جذر كبيره

حبه بطاطس كبيره

حبه طماطم متوسطه

بصله صغيره

حبه مرق

ملح وفلفل

كوب مكرونه صغيره الحجم او مايعادل 100 جرام

شرائح الليمون للتزيين اونعناع

الطريقه:

يغسل الجذز والبطاطس وتقشر وتقطع مربعات

تغسل حبه الطماطم وتقسم على اتنين

تقشر البصله وتقسم على اتنين

توضع المقادير السابقه فى حله وتغطى با الما حوالى لتر وتوضع على نار متوسطه حوالى 20 دقيقه.

بعد يستوي الخضار يخلط بالخلاط وييرجع الى الحله ويضاف اليه الملح والفلفل وحبه المرق والمكرونه ويوضع على نار المتوسطه مده عشر دقائق اوحتى تنضج المكرونه

تغرف وتزين ب شرائح الليمون وتقدم

مديده البلح بالكاكاو

مديده البلح بالكاكاو
المقادير:
نص كيلو تمرمنزوع النوى او عجينه تمر
2معلقه كستر
2معلقه كاكاو
2 معلقه سمن
الطريقه:
ينظف البلح اوالعجوه من النوي و يغسل ويصفى.
يوضع البلح فى حله على النارويغمر بالماء ويترك يغلى حتى يصير طري.
يطحن بالطحان اليدوي ويصفى بمصفاه سلك.
يذوب الكستر والكاكاو فى نص كوب ماء
فى حله على النار يوضع السمن يضاف البلح ويترك يغلى ثم نضيف خليط الدقيق مع التقليب حتى نحصل على كريمه متجانسه يمكن اضافه سكر اذا لزم الامر.
يقدم فى كوؤس او اطباق ويزين بالسمن والمكسرات

الكفته المشويه

المقادير

• نص كيلو لحم مفروم فيهو قليل من الشحم او الدهن
• بصله صغيره مفرومه 
• ملعقه كسبره
• نص ملعقه فلفل
• ملعقه صغيره ملح
•  نص ملعقه الباكينج صودا
• 2ملعقة كبيره بقسمات(خبز جاف مطحون)
• فصين توم مدقوق
• الطريقه:
• تخلط جميع المقادير مع بعض وتقسم الى 8 او10 اقسام وتترك ترتاح 10 دقايق توضع فى الاسياخ الخشبيه او الحديديه وتترك ترتاح تلت ساعه ثم توضع فى شوايه ساخنه او على الفحم مده خمس دقائق. لكل جانب وتقدم ساخنه مع السلطه الخضراء

مديده الدخن السريعه

مديده الدخن السريعه
المقادِير:

3ملاعق دقيق دخن
2ملعقه دقيق ذره
2معلقه دقيق قمح ابيض
نص معلقه صغيره حلبه مسحونه
نص معلقه صغيره بيكربونات الصودا
ملعقتين زيت نباتى
ملعقتين سمن للزينه
سكر حسب الرغبه
نص معلقه صغيره ملح
لترماء
كوب حليب حسب الرغبه يمكن الاستغناء. عنه
الطريقه:
فى حله على النار يوضع الزيت ثم الحلبه تقلب قليلا حتى تشغر. ثم نضيف الماء والملح وتترك لتغلى.
يذوب الدقيق فى  كوب ماء ويضاف اليه البيكربونات.
يضاف خليط الدقيق الى خليط الحلبه مع التقليب المستمر بملعقه خشب او مضرب سلك حتى نحصل على كريمه متجانسه
يترك الخليط على النار يغلى حوالى دقيقتين ثم يضاف اليه السكر والحليب وتقلب ثم نطفى النار وتغرف فى كاسات
وتزين بالسمن  والبسكويت المهروس وتقدم دافئه.
يمكن استبدال كل كميه الدقيق بدقيق دخن فقط
مناسبه فى الصباح او المساء فى موسم الشتاء.

الفول المصزى

:المقادير

الفول المدمس
المقادير:
كوب ونص فول مصرى
ملعقه ارز مصري
نصف كوب عدس اصفر
حبه طماطم
2حبه بلح
نص بصله ضغيره
حبه فلفليه
فص توم
ملح وشمار. وشطه حسب الرغبه
نص ليمونه
نص كوب زيت سمسم
معلقه صلصه طماطم حسب الرغبه
الطريقه:
ينقي الفول من الشوائب وينقع فى الماء مده 12 ساعه او طول الليل ثمبعد ذلك يغسل و يصفى .
تسخن 7 كبابى ماء.
توضع حله على نار المتوسطه ويصب عليها 2معلقه زيت ويضاف الفول ويحمص فى الزيت جيدا ثم يضاف الماء الساخن و  البلح والعدس والبصل والتوم وحبه الطماطم والفلفليه وتغطى الحله ونوطى النار ويترك. الفول يغلى لمده ساعتين او حتى ينضج اذا احتاج لاضافه ماء نضيف ماء ساخن.
نضيف معلقه الارز وصلصه الطماطم ويترك على النار مده نصف ساعه اخري
نضيف الملح والشماروباقي الزيت وعصير الليمون ونطفى النار
يقدم مع السلطه والخبز
ملحوظات مهمه لنجاح الفول :
استخدام الماءاالساخن
نار هادئة
يمكن بدل نقعه طول الليل نقعه فى ماء. ساخن جدا لمده ساعه

الكستر السودانى

الكستر

المقادير:
لتر حليب
3ملاعق لبن بدره
3ملاعق كستر
3ملاعق سكر
للتزين:
3ملاعق زبيب
ملعقتين سكر
نص كبايه مويه مذابه فيهامعلقه كبيره بدره تانك برتقال اومانجو او اى عصير اخر حسب الرغبه.
الطريقه:
ناخذ نصف كوب حليب ونذوب فيه الكستر
يضاف لبن البودره والسكر الى باقى الحليب ويوضع على النار.
عندما يبدا يسخن الحليب( قبل ان يغلى) يضاف اليه خليط الكستر مع التقليب المستمر بواسطه مضرب او معلقه خشب.
يترك الكستر على النار مع التقلي المستمر حوالى3 دقايق اوحتى نحصل عل القوام المطلوب.نطفى النار يصب الكستر فى كاسات او قوالب ويترك يبردحوالى 10 دقائق ثم يدخل الثلاجه يترك فى الثلاجه ساعتين على الاقل قبل التقديم.
لعمل الزينه:
يوضع السكر فى حله على النار ويقلب حتى يتكرمل اى يصير لونو ذهبى ثم نضيف العصير والزبيب ويترك يغلى حوالى دقيقتين او حتى يذوب السكر ثم نطفى النار ويترك يبرد قبل الاستخدام.
يقلب الكستر فى طبق ويزين ويقدم.

الشاى الاحمر بنكهه الليمون

•  الشاى الاحمر بنكهه الليمون

الشاى الاحمر بنكهه ورق الليمون لذيذ ومفيد لمرضى الزكام كما يوصي به بعد تناول وجبه سمك دسمه مباشره. 
المقادير الثلاثه اشخاص:
ثلاثه كبابى ونصف ماء 
ملعقتين صغيرتين ورق شاى احمر
6ورقات ليمون صغيره الحجم
سكر حسب الرغبه
الطريقه:
يوضع الماء فى حله علىالنار ونضيف
3 من ورق الليمون ونتركه حتى يغلى ثم نطفىالنار ونضيف ورق الشاى الاحمر(حب الشاي ) ونتركه يرتاح لمده دقيقتين.
نغسل كبابى الشاى بماءساخن ونضع فى كل كوب ورقه ليمون وسكر حسب الرغبه ونصفى عليه الشاى ويقلب بالملعقه ويقدم.
ملوحوظه غسل الكوب بالماء الساخن يجعله يحتفظ بالسخانه اطول 

حلا (مديدة)الفول السودانى

مديده الفول السودانى

المقادير:

2ملعقه فول السودانى مسحون

2ملعقه زيت او سمن

نص ملعقه صغيره ملح

نص ملعقه صغيره بيكربونات الصوديم

3ملاعق كبيره دقيق

نص لتر ماء

كوب حليب

الطريقه:

يوضع الزيت فى حله على النار ثم يضاف الفول ويقلب قليلا ثم يضاف الماء والملح وتترك تغلى.

فى اناء اخر يوضع الدقيق

و الحليب والبيكربونات ويخلط جيدا بواسطه مضرب يدوي ويضاف الخليط الي الحله مع التقليب المستمر الى ان ينضج ثم يضاف السكر ويترك على النارمده دقيقه وتطفى النار.

تصب فى كوؤس وتزين بالشكولاته المبشوره او السمن.

جدول تغذيه الطفل من عمر6 شهور

تنصح منظمه الصحه العالميه بالرضاعه الطبيعيه فقط حتى عمر 6شهور ثم نبدا بادخال كميات بسيطه. وانواع قليله من الطعام من3 الى6 ملاعق وتزداد تدريجيا. ماهى الاغذيه التى يجب ادخالها من عمر 4الى6 شهور
1الفواكه تفاح واجاص(كمثرى) فواكه الموسم
الخضروات:
كوسه بطاطس جذرووالخضروات الموسم
الكريمه:
بعض المواد تستخدم فى صنع الكريمه
دقيق الارزِ_دقيقالذره الصفراء (المايز)
السمولينا المكرونه المخصصه للاطفال الشوفان.
اللحوم:
صدر الدجاج وصدراليك الرومي لحم العجل لحم الارنب
الاجبان :
المخصصه للاطفال والقليله الدسم مقدار معلقه فى الوجبه
الزيت:
املعقه صغيره
لائحة. بمواعيد ادخال الاصناف
يدخل لحم البقر بعد7 شهور
تدخل جبنه الموزرلا بعد7 شهور
فخذ الدجاج بعد8 شهور
الزبادي بعد 8 شهور
الاجبان الطازجه بعد 9 شهور
السمك مثل السلمون والتونه بعد9 شهور
البقوليات بعد9 شهور
صفار البيض بعد 10 شهور
بياض البيض بعد عام
العسل بعد عام
السكر والملح بعد عام وبكميات محدده

اللزانيا

• اللزانيا نوع من المكرونه مسطحه وكبيره ا الحجم توجد فى المحلات جافه اوفرش قد تكون صفراء او خضراء.
  المقادير:
  نص كيلو لزانيا فرش او جافه تسلق نصف سلقه
  ربع كيلو لحم مفروم
  بصله مفرومه
  حبه جذر مبشوره
  حبه طماطم مبشوره
  معلقه كبيره صلصه طماطم مركز
  2معلقه زيت
  ملح وفلفل حسب الرغبه
  مقادير بالباشميل:
  لتر حليب 4ملاعق دقيق ملح 4 ملاعق زيت فلفل ابيض او اسود حسب الرغبه
  ملعقه( بقسمات )عيش ناشف مطحون مخلوط مع جبنه مبشوره
  الطريقه:
  فى طوه على النار يوضع الزيت والبصل ويقلب ثم يضاف اللحم والجذرر ويقلب ثم يضاف الطماطم والصلصه والفلفل والملح ونص كوب ماء وتترك تغلى على نار هادئة مده نصف ساعه
  عمل بالباشميل
  فى حله على النار يوضع الزيت والدقيق ويقلب قليلا ثم يضاف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى نحصل على كريمه متجانسه ثم نضيف الملح وجوزه الطيب.وترفع من النار وتترك تبرد
  ندهن صينيه فرن بالسمنه اوالزيت ونضع قليل من صلصه بالباشميل ثم شرائح اللزانيا ثم اللحم المفروم ثم شرائح اللزانياثم الجبنه وتغطى بالباشميل يمكن ان نعمل طبقه اخرى حسب الكميه يرش خليط الجبنه و والبقسمات
  ندخل الصينيه فرن حار 180 درجه لمده 40 تقريبا
  ملحوظه اذا كانت الزانيا طازجه لا تسلق

المسقعه

ا

لمسقعه بالباشميل

المقادير:

اربعه حبات كبيره اسود(بازنجان)

ربع كيلو لحم مفروم

بصله مفرومه

2حبه طماطم مفرومه

ملعقه صلصه طماطم مركزه

ملح فلفل توم

6شرائح جبنه

ملعقه بقسماط

زيت للتحمير

مقادير الباشميل:

نص لتر حليب ذره ملح 2معلقه كبيره دقيق 2معلقه زيت او سمنه جوزيه الطيب او فلفل ابيض حسب الرغبه

الطريقه:

يغسل الاسود ويقطع شرائح. ويرش بقليل من الملح ويترك على الاقل ساعه ثم يحمر ويصفى من الزيت ويترك جانبا.

فى طوه على النارنضع ملعقتين زيت واللحم المفروم والبصل ونقلب حتى يدبل البصل قليلا ثم نضيف التوم والطماطم والبهارات والملح وصلصه الطماطم وكاس من الماء ويترك ينضج على نار هادئة.مده نص ساعه اوحتى ينضج اللحم.

لعمل الباشميل نضع الزيت فى حله ثم الدقيق ونقلب مده دقيقه ثمنضيف الحليب قليلا مع التقليب المستمر بملعقه خشب اومضرب يدوي حتى نحصل على كريمه متجانسه.

• ندهن صينيه فرن بالسمن اوالزيتننضع قليل من بالباشميل ثم نصر شرائح. الاسود ثم اللحم المفروم ثم شرائح الاسود ثم الجبنه ونغطى بالباشميل ونرش عليه البقسمات ويدخل فرن حار 180 درجه لمده 30 الى 40 دقيقه.

دجاجه محمره الفرن

المقادير:
دجاجه وزن كيلو ونص تقريبا
عود قرفه خمس حبات فلفل خمس حبات حبهان
معلقه ملح
بصله صغيره
حبه جذر وحبه فلفليه
ملعقتين صلصه طماطم
ليمونه كبيره
4ملاعق خل
نص معلقه كسبره مسحونه
ونص معلقه فلفل مسحون نص معلقه توم مسحون
ملعقتين سمن اوزيت
الطريقه:
تغسل الدجاجه جيدا وتغمر ب ماء فاتر ويضاف الى الماء 3ملاعق خل وعصيرنصف ليمونه مع قشرتها وملعقه ملح وتترك على الاقل ساعه.
تصفى الدجاجه من الماءووتوضع فى حله ويضاف اليها عود القرفه والحبهان والفلفل وكوبين ماءبارد والبصلهوالفلفليه والجذره وتغطى وتترك تغلى على نار متوسطه لمده نصف ساعه.
فى اناء اخر تخلط الصلصه مع عصير نصف ليمونه وملعقه خل ونصف معلقه ملح والبهارات المسحونه تخلط جيدا حتى نحصل على خليط متجانس.
تصفى الدجاجه من الشوربه وتمسح من الداخل والخارج بخليط صلصه الطماطم
وتوضع فى صينيه الفرن وترش بالسمن .
ندخل الدجاجه فرن حار على 180 درجه حتى يتحمر الوجه.
تقدم ساخنه مع السلطه والخضار المسلوق.

سلطه الجذر

ن

سلطه الجذر
المقادير:
2حبه جذر المتوسطه
3ملاعق زيت
معلقه دقيق
رشه ملح وفلفل حسب الرغبه
كاس زبادي
كاس مايونيز
عصير نصف ليمونه
نص معلقه سكر
ربع كوب ماء
زيتون للزينه
الطريقه:
يغسل الجذر ويبشر
يوضع الزيت فى حله على النارويحمر فيه الجذر ثم يصفى ويوضع مكانه الدقيق ويقلب قليلا ثم نضيف الماء مع التحريك حتى نحصل على كريمه ثم نطفى النار ونتركه يبرد قليلا.
يضاف الجذر والمايونيز والزبادي والملح والفلفل وعصير الليمون والسكر اذا كان الجذر قليل الحلاوه
يخلط الجميع وتزين بالزيتون

قالب الكفته بالبيض

المقادير نص كيلو لحم بقر مفروم 

حبه صغيره بصل 

حبه صغيره جزر 

حبه صغيره فلفليه 

نص ملعقه ملح

حبه صغيره بيض

 نص ملعقه فلفل 

 (اربعه ملاعق خبز جاف مطحون(بقسمات

اربعه بيضات مسلوقه

لدهن القالب نحتاج الى قليل من الزيت والبقسمات

المقادير

 يدهن قالب فرن بالسمن ويرش عليه قليل من الخبز المطحون ويترك جانبا

تبشر الجزره والفلفيه والبصله وتضاف الى اللحم ثم نضيف الفلفل والملح والبقسمات والبيضه ويقلب الخليط حتى نحصل على عجينه متجانسه نصب  نصف مقدار اللحم فى القالب ثم نضع البيض ثم نغطى البيض بباقى اللحم ويدخل فرن حار لمده 30 دقيقه او حتى يتحمر من فوق وتحت يخرج من الفرن بعد ان يبرد يقطع ويقدم

اللانشون

اللانشون البقرى

اوالمارتديلا البيتى اقتصاديه وصحيه للاطفال

المقادير:

ربع كيلو لحم عبقري مفروم

اربع بيضات المتوسطه اوثلاثه كبيره الحجم

حبه مرق ماجى حسب الرغبه

ملح فلفل توم كسبره بابريكا شطه او اى بهارات تفضليها نص معلقه صغيره لكل نوع من البهار

كاس دقيق سمولينا(كوب الشاى الاحمر العادي)

كاسوونص زيت نباتى

3حبات جبنه مثلثات

الطريقه:

توضع كل المقادير فى الخلاط وتخلط حتى نحصل عل خليط ناعم جدا

يلف الخليط فى ورق قصدير اونايلون او الاتنين مع بعض يلف على شكل اسطوانه ثم يطرد الهواء من احدي الجهات وتقفل الجهه الاخرى جيدا

يوضع ماء فى حله على النار بعد ان يغلى تسقط فيه اسطوانات اللحم وتترك تغلى حوالى نص ساعه ثم تبرد وتوضع فى التلاجه ليله كامله

ينزع ورق القصدير وتقطع شرائح. وتقدم

وقت التبريد مهم حتى نحصل على شكل جميل.

ملاح السبانخ المفروك

ملاح السبانخ المفروك

المقادير:

نص كيلو لحم بعظم بقرى او ضانى

كيلو سبانخ

2حبه بصل

بهارات مسحونه للملاح :شطه توم وملح وفلفل وكسبره وشمار نص معلقه صغيره لكل بهار

بهارات الشوربه: عود قرفه 4حبات حبهان 4حبات فلفل

معلقه كبيره ويكه

نص معلقه باكينج صودا

حبه مرق ماجى حسب الرغبه

قليل من الشبت او البقدونس ان وجد يغسل ويفرم بالسكين ناعم

الطريقه:

يغسل اللحم ويوضع فى حله ويغمر ب الماء حتى نغطى اللحم حوالى لتر من الماء ويوضع على نار متوسطه وبعد ان يبدا بالغليان تزال الزفره(الرغوه)التى تظهر عل وجه الشوربه ثم نضيف بهارات الشوربه وهى عود قرفه فصين توم والحبهان والفلفل الحب وحبه بصل ونوطى النار ويترك يغلى حوالى ساعه.

نشوي حبه البصل الاخير فى الفرن او على الغاز(تغطى بورق فويل ويوضع على الغاز حوالى عشر دقايق)ثم تبرد وتقشر.

نغسل السبانخ وتنزيل منه العروق الكبيره.

بعدنا تنضج اللحمه نصفى الشوربه فى حله اخري ونضيف للشوربه البهارات المسحونه والملح واالتوم الشبت اوالبقدونس والسبانخ والباكينح صودا ويترك يغلى من خمس لعشر دقايق.

نضيف حبه المرق والبصله المشويه والويكه ونفرك. ب المفراكه اليدويه او الخلاط الكهربى ثم يترك. الخليط على النار خمس دقايق اخري ثم نطفى النار ونضيف اليه اللحم المسلوق ويقدم مع الكسره اوالقراصه.

يمكن استبدال الباكينج صودا بملعقه. عطرون مذاهب فى نص كوب ماء.

يمكن ان نستغني عن البصله المشويه  ولكن البصله المشويه تعطى طعم رائع.

الشعريه المحمره

الشعريه المحمره

المقادير:

250 جرام شعيريه

2 ملعقه سمنة

نص ملعقه صغيره ملح

كوب ماء ساخن

2 معلقه كبيره سكر او حسب الرغبه

جوز هند للتزيين

الطريقه:

توضع حله متوسطه الحجم فى النار ويستحسن ان يكون لدينا حله خاصه بالحلويات

توضع السمنه فى الحله ويضاف اليها نصف مقدار الشعيريه وتقلب حتى تتحمر جيدا ثم يضاف باقى مقدار الشعيريه والماء الساخن والملح وتترك تغلى على نار هادئة.

حتى تنضج وتتشرب كل الماء مع

ملاحظه زياده اضافه الماء اذا لزم

يضاف السكر وتترك حوالى دقيقتين على النار ثم نطفى النار.

تغرف فى طبق وتزين بجوز

الهندووتقدم دافئة.

حلو تقليدي سودانى يقدم فى المناسبات خاصه السعيده ويقدم مع الافطار او العشاء.

السكسكانيه

السكسكانيه نوع صغير من المكرونه يستخدم فى الشوربات ولكن فى السودان يستخدم كطبق حلو فى المناسبات خاصه فطور الاعراس اوحلو افطار او عشاء.

المقادير:

كوب سكسكانيه

زره ملح

2 ملعقة كبيره سكر

2كوب ماء ساخن

جوز هندللزينه

2 ملعقة كبيره سمنه

حبتين حبهان واعود قرفه حسب الرغبه

الطريقه:

توضع حله فى النارويستحسن ان تكون حله خاصه للحلويات

توضع السمنه فى الحله ويوضع ثلثى السكسكانيه وتقلب حتى تتحمر تماما. ثم يضاف باقى السكسكانيه.يضاف الماء الساخن والملح والحبهان وتترك تغلى على نار هادئة. حتى تنضج وتتشرب كل السائل.

يضاف السكر وتترك فى النار دقيقه اخري مع التقليب وتتطفى النار وتغرف فى طبق وتزين بجوز الهند وتقدم دافئة.

الشعريه بالحليب والمكسرات

الشعريه باللبن على الطريقهاالمصريه طبق مناسب للسحور او تحليله خفيفه على العشاء.

المقارير:

شعريه

2 كوب حليب

كوب ماء

ذره ملح

سكر حسب الرغبه

معلقه سمنه او زيت

الطريقه:

توضع حله على النار ويستحسن ان تكون حله خاصه بالحلويات

توضع السمنه فى الحله ثم تضاف الشعيريه وتقلب حتى تاخذ لون ذهبى

يضاف الماء والملح وتترك تغلى حتى تنضج و تتشرب الماء.

يضاف الحليب وتترك تغلى  حتى نحصل على قوام متماسك ثم نضيف السكر ويقلب بعد ان يذوب السكر تطفى النار  تزين بالمكسرات والطحنيه وتقدم دافئة. او بارده.

الشعيريه البيضاء

حلو سودانى يقدم مع الافطارااو العشاء

المقادير:

كوب شعيريه

2كوب ماء.

2 حبه حبهان او عود قرفه حسبب

الرغبه

زره ملح

2 م سمنه

2 ملعقة سكر او حسب الرغبه

جوز هند للتزيين

الطريقه:

توضع حله على النار ويستحسن ان تكون حله خاصه بالحلو

يوضع السمن وبعد ان يسخن قليلا نضيف الماء. والملح والحبهان ونتركه على النار حتى يغلى الخليط

نضيف الشعيريه بعد ان يغلى الخليط ونوطى النار حتى تنضج الشعيريه وتتشرب الماء

نضيف السكر ويترك يغلى مع الخليط حوالى دقيقه ثم نطفى النار وتغرف الشعيريه فى طبق وتزين بجوز الهند وتقدم دافئة.