البصل المجفف بالفرن

البصل المجفف بالفرن

المقادير:البصل المجفف بالفرن

المقادير:

6بصلات كبيره

1ملقعه كبيره زيت

الطريقه:

يقطع البصل دوائر رفيعه ويضاف اليه الزيت ويقلب

تفرش صينيه فرن بورق الزبده  ( الورق المشمع) ويوضع عليها البصل ويدخل فرن على درجه 50 او اقل درجه للفرن لمده4الى5 ساعات. ونحصل على بصل محمره وجافه.

للحصول على بصله مجففه بيضاء نستخدم نفس الطريقه السابقه ونستبدل ملعقه الزيت بملعقتين دقيق.

لحفظ البصل المجفف

يوضع فى برطمان نظيف ونضع معه قطعه عطرون.

شوربه البطاطس

المقادير
3حبات بطاطس
حبه بصل
لتر ماء او مرق دجاج حسي الرغيه
ملح فلفل
حبه مرق
ملح وفلفل
ملعقه زيت
ملعقه دقيق مدوبه فى نص كاس ماء
3حبات جبنه مثلثات
الطريقه
يقطع البصل مربعات
يقطع البطاطس مربعات
فى حله على النار يوضع الزيت والبصل ويقلب تقليب خفيف ويضاف البطاطس ثم الماء او المرق ويترك يغلى لمده 20 دقيقه او حتى يستوى البطاطس ثم يخلط بالخلاط اليدوى حتى نحصل على كريمه ثم نضيف حبه المرق والملح والفلفل والدقيق مع التقليب المستمر
ثم نضيف الجبنه ونقلب حنى تدوب الجبنه
تقدم دافئه
مناسبه لافطار رمضان وللاطفال

الشعريه بالحليب االسودانيه

الشعريه بالحليب

المقادير:

نصف كيس شعريه 

نص لتر حليب

كوب ماء

2ملعقه سكر

نص ملعقة صغيره ملح

نص كاس زبيب

الطريقه:

يوضع الماء فى حله وتشعل النار تحتها ويترك يسخن الماء .

تضاف الشعريه والملح وتترك تغلى مع التقليب المستمر تاخذ حوالى خمس دقائق

يضاف الحليب و السكر والزبيب وتقلب ترك على النار حوالى خمس دقائق ثم نطفى النار.

نغطى الحلقه ونترك الشعريه ترتاح ثم نغرفها فى طبق وتقدم دافئة. او بارده.

مناسبه كتحليه فى العشاء او السحور او وجبه خفيفه للاطفال.

الكفته السودانيه

المقادير:

500جرام لحمه مفرومه

حبه جزر

بصله صغيره+فص توم

حبه فلفليه+حبه صغيره طماطم

5ملاعق كبيره بقسمات(عيش ناشف مطحون)

ملح وفلفل+بقدونس
نص بيكربونات اختيارى تخلى الكفته متماسكه

معلقه زيت

زيت لتحمير الكفته

للصلصه:

ملعقتين زيت نباتى+فص توم +ملعقتين صلصه+نص معلقه صغيره سكر+مكعب مرق او ملح حسب الرغبه

.الطريقه:

نفرم البصله والتوم والفلفليه والبقدونس والطماطم والجزرونضيف الملح والفلفل وملعقه زيت ونضع الخليط فى الخلاط ونخلط حتى نحصل على كريمه.

نضيف خليط الخضر الى اللحمه المفرومه ونضيف البقسمات والبيكربونات ونعجن باليد حتى نحصل على عجينه متماسكه ممكن نزيد او نقلل البقسمات على حسب نوع اللحم.

نمسح اليد بالزيت ونكون اقراص الكفته دائريه او اسطوانيه حسب الرغبه لكن يجب ان تكون متساويه فى الحجم.

فى طوه على النار نصع الزيت ونحمر الكفته تحميره خفيفه

فى طوه على النار نضع ملعقتين زيت والصلصه والملح والفلفل والسكروفص التوم ومكعب المرق وتترك الصلصه تغلى حوالى دقيقتين ثم نضيف اليها الكفته ونوطى النار وتترك تنضج حوالى 20 دقيقه.

سلطه البنجر

المقادير:

2حبه بنجر

حبه جذر

نص بصله صغيره

عصير نصف ليمونه

نص ملعقه صغيره ملح

2ملعقه زيت زيتون او سمسم

زيتون اسود للزينه

الطريقه:

يسلق البنجر فى ماء مملح ثم يبرد ويقشر ويقطع مربعات

تسلق الجزره فى ماء حتى تنضج(تسلق وحدها )ثم تقطع مربعات

تفرم نصف البصله ناعم

فى إناء ضغير يوضع الليمون والزيت والملح وتخلط بمضرب سلك جيدا

فى طبق التقديم يوضع الجذر والبنجر والبصل ويقلب ويضاف اليه خليط الليمون والزيت وتزين بالزيتون وتقدم. سلطه مناسبه فى الصيف او السحور.

كفته البطاطس

كفته البطاطس

المقادير:

نص كيلو بطاطس

ربع كيلو لحم بقري مفروم

ملح فلفل حسب الرغبه

حبه بيض صغيره

كوب عيش ناشف مطحون(بقسمات)

زيت نباتى للتحمير

ملعتين حليب او ماء

الطريقه:

يغسل البطاطس ويسلق بقشره وبعد ان يبرد يقشر ويهرس

يضاف اليه اللحم المفروم

الفلفل والملح وصفار البيضه يخلط جيدا ويضاف البقسمات شويه شويه(3الى4ملاعق) ويعجن حتى نحصل على عجينه متماسكه نكون اقراص الكفته بشكل اصابع او كور حسب الرغبه.

نضيف الحليب الى بياض البيضه ونخلط جيدا

نغمس اصابع الكفته فى خليط البيض ثم فى البقسمات وتحمر فى زيت غزير.

تقدم مع السلطه

طبق مناسب للاطفالِ

سلطه البازنجان المشوى

سلطه البازنجان المشوى

البازنجان يسمى اسود فى السودان ويستخدم فى صنع انواع مختلفه من السلطات.

المقادير:

حبه اسود(بازنجان) متوسطه

2ملعقه كبيره طحينه

ملعقه مايونيز

ملعقه عصير ليمون

ملح وشمار(كمون)

نص بصله صغيره مفرومه

فص توم مدقوق

الطريقه:

تشوى حبه البازنجان فى الفحم اوعلى البوتجاز وبعد ان تبرد تقشر وتهرس بالشوكه

تضاف الطحينه الى هريس البازنجان وتخلط جيدا بالشوكه ثم يضاف عصير الليمون والبصل والتوم والملح والشمار والمايونيز تخلط جيدا وتقدمِ

مناسبه كطبق جانبى مع اللحومِ

مكرونه اسبجتي بصلصه التونه

المقادير:

250 جرام مكرونه اسبجتى

علبه تونه

400جرام طماطم مفروم

ملعقتين زيت زيتون

3 حبات جبنه مثلثات

ملح وفلفل

فصين توم

الطريقه:

فى حله على النار يو ضع 3لتر ماء وملعقه ملح بعد ان تغلى تضاف المكرونه وتترك تغلى المده الكتوبه على العبوه.

فى مقلاه على النار يوضع الزيت و التوم ويقلى قليلا ثم تضاف التونه وتقلب ثم نضيف الطماطم والملح والفلفل وتترك تغلى مده 10 دقائق ثم تضاف الجبنه وتقلب حتى تتجانس مع الخليط

تصفى المكرونه وتضاف الى الصلصه وتزين بالجبنه المبشوره وتقدم ساخنه.

مع هذه الصلصه يمكن استخدام اى نوع اخر من المكرونه.

مكرونه الاسبجتى بالصوص الابيض

مكرونه الاسبجتى بالصوص الابيض

المقادير:

250 جرام مكرونه اسبجتى

ملح وفلفل

100 جرام لحم مفروم

100 جرام قشده

4 شرائح اي نوع من الجبن الرومى

نص كاس حليب

فص توم

2م زيت زيتون

الطريقه:

فى حله على النار يوضع التوم والزيت ويقلب يضاف اللحم والفلفل والملح ويقلب حتى يتحمر اللحم ثم نضيف الحليب والقشده والجبنه مع التحريك حتى يتجانس الصوص ثم نطفى النار.

يوضع 3 لتر ماء فى حله على النار ويضاف ملعقه ملح وبعد ان يغلى الما

تضاف المكرونه وتترك تغلى الزمن المتكوب على العبوه عاده مابين 8 الى10 دقائق ثم تصفي وتصب على الصوص وتقلب جيدا وتزين بالجبنه المبشوره.

يمكن استبدال الاسبجتى باي مكرونه اخري.

دجاج بالليمون

دجاج بالليمون

طريقه ايطاليه فى تحضير الدجاج سهله ولذيذه.

الطريقه:

8قطع دجاج ارجل وافخاذ افضل

نص بصله مقطعه شرائح

فص توم مدقوق

ملح حسب الرغبه

نص ملعقه فلفل قليل من الروز مرينو يمكن استبدالهو ببقدونس مفروم

حبه بطاطس مقطعه مربعات

2 ملعقه زيت زيتون

حبه ليمون مقطعه شرائح ويزال البذر

الطريقه:

يغسل الدجاج ويصفى ويزال جلد 4 قطع ويترك الباقى بجلده.

فى حله على النار يوضع الزيت بعد ان يسخن يضاف الدجاج والليمون ويقلب حتى ياخذ الدجاج لون ذهبى ثم تضاف البهارات والبصل وكوب  ما وتغطى الحله وتترك على ناى هادئة لمده تلت ساعه ثم يضاف الملح والتوم والبطاطس ويترك على النار حتى يستوى ويقدمِ

وصفات للاطفال من عمر4_5_6 شهور

وصفات للاطفال من عمر4_5_6 شهور

كيفيه صنع اول اكله

كيفيه صنع مرق الخضار

المقادير

حبه كوسه

حبه جذر

حبه بطاطس

نصف لتر ماء

الطريقه

تغسل الخضروات جيدا وتقشرويقطع البطاطس والجذ ر والكوسه تترك سليمه ويغلى فى نصف ماء لمده نصف ساعه.

يصفي المرق ويحفظ وحده لمده يومين على الاكثر.

يحفظ الخضار وحده والمرق وحده

الخضار المسلوق يهرس بالشوكه ويضاف اليه حبه جبنه مثلثات وملعقتين من المرق ويضاف

ملعقه زيت زيتون

ويقدم للطفل

تورته الشوكلاته بالزبادي

تورته الشوكلاته بالزبادي

المقادير:

2كوب دقيق

3بيضات

3ملاعق كاكاو

كوب زيت نباتى عباد الشمس او زره

كوب ونصف سكر

ذره ملح

نص ملعقه فانيليا

كاس زبادي عادي او بنكهه البرتقال

1ملعقه نشأ

ملعقه كبيره خميره الحلوى(الباكينج بودر)

الطريقه:

يضرب البيض والزيت والسكر جيدا ثم يضاف الزبادي والملح وتضرب مره اخري.

تنخل المواد الجافه الدقيق والباكينج بودر والنشا ووالكاكاو وتخلط مع بعض ثم يضاف الى خليط البيض وقلب بهدوء.

تدهن صينيه فرن بالزبده والدقيق ويصب الخليط ويدخل فرن حار 180 درجه لمده 25 الى30 دقيقه.

تزين بالسكر الناعم او صلصه الشوكلاته.

المقادير:

2كوب دقيق

3بيضات

3ملاعق كاكاو

كوب زيت نباتى عباد الشمس او زره

كوب ونصف سكر

ذره ملح

نص ملعقه فانيليا

كاس زبادي عادي او بنكهه البرتقال

1ملعقه نشأ

ملعقه كبيره خميره الحلوى(الباكينج بودر)

الطريقه:

يضرب البيض والزيت والسكر جيدا ثم يضاف الزبادي والملح وتضرب مره اخري.

تنخل المواد الجافه الدقيق والباكينج بودر والنشا ووالكاكاو وتخلط مع بعض ثم يضاف الى خليط البيض وقلب بهدوء.

تدهن صينيه فرن بالزبده والدقيق ويصب الخليط ويدخل فرن حار 180 درجه لمده 25 الى30 دقيقه.

تزين بالسكر الناعم او صلصه الشوكلاته.

المقادير:

2كوب دقيق

3بيضات

3ملاعق كاكاو

كوب زيت نباتى عباد الشمس او زره

كوب ونصف سكر

ذره ملح

نص ملعقه فانيليا

كاس زبادي عادي او بنكهه البرتقال

1ملعقه نشأ

ملعقه كبيره خميره الحلوى(الباكينج بودر)

الطريقه:

يضرب البيض والزيت والسكر جيدا ثم يضاف الزبادي والملح وتضرب مره اخري.

تنخل المواد الجافه الدقيق والباكينج بودر والنشا ووالكاكاو وتخلط مع بعض ثم يضاف الى خليط البيض وقلب بهدوء.

تدهن صينيه فرن بالزبده والدقيق ويصب الخليط ويدخل فرن حار 180 درجه لمده 25 الى30 دقيقه.

تزين بالسكر الناعم او صلصه الشوكلاته.

jتراميسو الدايجستف

تراميسو الدايجستف

المقادير:

نص كيلو بسكويت دايجستف

100جرام سكر حوالى 6 ملاعق كبيره

250جرام جبنه ريكوتا

200 جرام ماسكربونى

400 جرام قشده

كوب قهوه(ملعقه قهوه سريعه الذوبان مذوبه فى كوب ماء دافى

للزينه شرائح موز او قطع من الفراوله

الطريقه:

فى كاسرولا يوضع السكر وتضاف الريكوتا وتخلط بالشوكه ثم يضاف الماسكربونى ونخلط ثم نضيف القشده ونخلط بالمضرب اليدوي حتى نحصل على كريمه متجانسه.

فى صينيه فرن ترص طبقه من البسكويت وترش بقليل من القهوه ثم نضيف طبقه من خليط الكريمه ثم نضع طبقه اخري من البسكويت ويرش بقليل من القهوه ثم طبقه اخري من الكريمه وهكذا حتى نخلص كل الكميه ثم تزين حسب الرغبه وتدخل الثلاجه لمده ساعتين على الاقل ويقدم.