بسكويت القهوه للرجيم

ا

المقادير
كاس زيت
 كاس شوفان كويكر
3كاسات دقيق القمح الكامل
2ملعقه رده
3 ملاعق عسل نحل
زره ملح
كاس الاربع ماء دافى مذاب فيهو ملعقه قهوه سريعه الذوبان
ملعقه باكينج بودر
الطريقه
فى اناء يوضع الشوفان والرده ووالدقيق ويقلب ثم يضاف الملح والبيكنج بودر
فى اناء اخر يوضع الزيت والعسل والقهوه ويضرب بالمضرب اوالشوكه جيدا ويضاف الى خليط الدقيق ويعجن باليدحتى نحصل على عجينه متجانسه   يمكن اضافه قليل من الدقيق اذا لزم الامر
يفرد ويقطع بالسكين ويدخل فرن حار لمده 10 ل15 دقيقه
ملحوظه
العجينه تحوى العسل لذا وجب مراقبتا اثناء النضج

المنين 1

المقادير
كوب سكر
 كوب زيت
ثلاث ارباع كوب قشده
ربع كوب حليب
نص ملعقه ملح
نص ملعقه صغيره فانيليا
ملعقه كبيره باكينج بودر
دقيق حسب العجنه حوالى كيلو
الطريقه
فى اناء يوضع الزيت ويضاف الحليب والسكر والقشدهويضر جيا بالمضرب او الشوكه ثم يضاف الملح والفانيليا ويقلب
ينخل الدقيق ويضاف اليه الباكينج بودر

الى الخليط قليلا قليلا حتى نحصل على عجينه متماسكه تفرد بالنشابه وتقطع حسب الرغبه وتدخل فرن حار 180 درجه حوالى ربع ساعه

السخينه السودانيه

وصفه شعبيه سودانيه لذيذه وغير مكلفه وعاده تعمل عندما يتوفر رغيف او عيش بايت
المقادير
2 حبه بصل متوسطه الحجم
3 حبات طماطم متوسطه الحجممكعب مرق حسب الرغبه
ملعقه كبيره دكوه(فول سودانى مسحون)
ملعقه صغيره كسبره
ملعقه صغيره شمار
نص ملعقه ملح
قرن شطه حسب الرغبه
نص كاس زيت

مكعب مرق
عيش (رغيف)بايت
الطريقه
يقشر البصل ويقطع شراح رقيقه 
يقطع الطماطم مربعات صغيره
فى حله على النار يوضع الزيت والكسبره والبصل ونقلب البصل فى الزيت حتى يشقر(يقرب من الاحمرار)
ثم يضاف الطماطم والشمار والشطه. ومكعب المرق و الدكوه والملح ونضيف 3 كبابى ماء. وتغطى الحله وتترك تغلى لمده ربع ساعه ونطفى النار.
نقطع العيش ويسقى بالسخينه وتقدم ساخنه.

تورته بالتفاح

المقادير
نص كوب زبده اونص كوب زيت
ربع كوب حليب
كوب سكر
ذره ملح
3 بيضات كبيره او اربعه صغيره
ملعقه باكينج بودر(خميره الحلوي)
ملعقه صغيره فانيليا
2كوب دقيق
الحشو
حبتين تفاح كبيره او 3 صغيره
ملعقه عصير ليمون
2ملعقه سكر
ملعقه دقيق
ملعقه كاكاو
الطريقه
نخرج البيض والزبد من الثلاجه قبل ساعه من استخدامها.
نحضر الحشو:نقشر التفاح ونخرج البذور ويبشر بالبشاره ونضيف السكر وعصير الليمون والكاكاو والدقيق وتقلب مع بعض.
عمل عجينه التورته:
نخلط الزبداو الزيت مع السكر بملعقه خشبيه ثم نضيف البيض والحليب والملح والفانليا ونضرب بالمضرب اليدوي حتى نحصل على خليط متجانس
نضيف الباكينج بودر الى الدقيق ويغربل ثم يضاف الى خليط البيض ويقلب بملعقه خشبيه
ندهن قالب الكيك بالزبده او الزيت ويرش عليه قليل من الدقيق ويصب عليه نصف العجينه ثم توزع الحشوه عليها ثم نغطى الحشوه بباقى العجينه ويدخل فرن حار على 180درجه لمده25 دقيقه بعد ان تنضج. تزيين بالسكر الناعم.

كعك جوز الهند بدون بيض

 المقادير
3 ملاعق نشا
2ملعقه لبن بودره
نص ملعقه صغيره ملح
ملعقه كبيره باكينج باودر(خميره الحلوي)
كوب جوز هند
نص كوب زيت
نص كوب زبده سايحه
نص كوب قشطه
دقيق حسب العجنه حوالى 3كبابىدقيق
إلطريقه
يضاف الزيت الىالزبده والقشطه والملح ويضرب جيدا
فى إناء اخر يوضع جوز الهند والنشاوالبكينج بودر والحليب البدرهويقلب ثم يضاف اليه خليط الزيت ويجمع بالدقيق حتى نحصل على عجينه متماسكه تفرد وتقطع حسب الرغبه
وتدخل فرن حار 180 لمده ربع ساعه ويغطى بالسكر الناعم وهو دافى ويقدم.

القراصه بالدقيق الابيض

المقادير
نص كيلو دقيق
ملعقه صغيره ملح
ملعقه خميره بيره
2كوب ماء دافى
الطريقه
يوضع الملح فىالدقيق
تضاف الخميره الى كوب ماء ويترك مده خمسه
يضاف خليط الخميره الى الدقيق ثم يضاف كوب الماء الثانى ويضرب بالمضرب او باليد جيدا ويغطى ويترك فى مكان دافى لمده ساعه
يسخن الصاج او الطوه وتصب القراصه وتترك حتى تنضج من اسفل ثم تقلب بالجهه الاخري وتترك دقيقتين او ثلاثه حتى تنضج وتقدم.

كعك جوز الهند

المقادير
كوب جوز هند
كوب سمن
3 ملاعق سكر
نص ملعقه صغيره ملح
ملعقه كبيره نشا
بيضه
ملعقه باكينج بودر
ربع كوب حليب
دقيق حسب العجنه
الطريقه:
يخلط جوز الهند مع السكر والباكينج بودر
فى إناء اخر نضرب الببض جيدا مع السمن والحليب والملح
يصب خليط البيض فى جوزالهند ونجمع العجينه بالدقيق.
تفرد وتقطع وتدخل الفرن حار مسبقا.

بعد بستوي يغطى بالسكر الناعم

عجينه البيتزا

المقادير
نص كيلو دقيق قمح
2ملعقه زيت زيتون
2ملعقه زبادى
1ملعقه صغيره سكر
1ملعقه كبيره خميره
1ملعقه صغيره ملح
كوب ماء مايعادل200مل يكون دافى
الطريقه
يوضع السكر والخميره فى الماء وتترك مده 5 ل10 دقايق نلاحظ ظهور فقاعات
يخلط الملح مع الدقيق ثم يضاف الزبادى والزيت ويقلب ثم تضاف الماء وتعجن جيدا مده خمس دقايق وتجمع العجينه على شكل دائره وتغطى وتوضع فى مكان دافئ لمده ساعه او حتى يتضاعف حجمها تقسم الى قطعتين او اربعه حسب حجم الصينيه وتفرد وتوضع علبها الحشو تدخل الفرن.

مربى الفراولة(الفريز)

المقادير:

كيلو فراولة

عصير ليمونه صغيره

ملعقه جلى فراولة

400 جرام سكر

الطريقة:

تغسل الفراوله ويزال الجزء الاخضر وتقطع ويضاف اليها السكر وعصير الليمون وتغطى وتترك 4ساعات او ليله كامله فى الثلاجه حتى تنزل الفروله ماء اها .

يوضع خليط الفراوله والسكر فى حله على نار هادئة لمده نصف الى تلاته ارباع ساعه ثم يضاف ملعقه الجلى وتترك دقيقه على النار ثم يصب وهو ساخن فى برطمانات معقمه تقفل البرطمانات وتقلب وتترك مقلوبه لمده ساعه على الاقل .

تحفظ فى مكان بارد وجاف لمده سته شهور.

طريقه تعقيم البرطمانات

توضع فى ماء مغلى لمده خمس دقائق.

سلطة التونة

سلطه خفيفه صيفيه تناسب وجبه العشاء وايضا فطور رمضان.

الكميه تكفى 4 اشخاص.

المقادير:

علبه تونه 160 جرام

2 حبه بيض مسلوق

2 حبه طماطم

حبه بصل

قليل من الجرجير

قليل من الخص

حبه بصل اخضر

ملعقه عصير ليمون

ملعقه كبيره مايونيز

2 ملعقه زيت الزيتون   اوسمسم

قليل من الملح

فلفل اسود حسب الرغبه

قليل من الزيتون خالى من البذور للزينه

الطريقه:

تغسل الخضروات جيدا.

يفرم البصل والخضروات ناعم.

يغسل الطماطم جيدا و تقطع بالسكين مربعات صغيره.

تصفى التونه من الماء اوالزيت وتضاف الى الطماطم ويضاف البصل والخضرروات

يقشر البيض ويقطع حلقات ويضاف الي الخليط ويضاف الملح والفلفل.

فى إناء اخر يخلط الزيت مع المايونيز وعصير الليمون جيدا ويضاف الى السلطه وتقلب برفق حتى نحافظ على شكل البيض والتونه وتزيين بالزيتون ويقدم.

ملحوظه:

فى حالة الرجيم لا يضاف البيض ولا المايونيز.

شعريه بالمنجا

وصفه مناسبه للرجيم لانها غنيه بالالياف ومشبعه 
المقادير

كوب شعريه

2ملعقه زيت

كوب حليب

نص كوب ماء

نص ملعقه صغيره ملح

2حبه منجا 

سكر حسب الرغبه

الطريقه:

تقشر المنجا ويزال البذر يطحن اللب بدون اضافه ماء

فى حله على النار يوضع الزيت والشعريه وتقلب حتى تتحمر تحميره خفيفه ثم نضيف الماء والملح والحليب وتترك تغلى حتى تنضج الشعريه نضيف عصير المنجا والسكر وتقلب وتترك على النار مده دقيقتين مع التقليب. وتقدم دافئة اوبارده حسب الرغبه.

الكميه تكفى 4 اشخاص

فى حاله الريجيم لانضيف السكر ونكتفى بسكر المنجا

سلطة الاسود(الباذنجان)

المقادير:

حبه اسود كبيره

حبه بصل

فص توم

حبه طماطم

قليل من الخص والجرجير

2ملعقه دكوه(زبده الفول سودانى)

ملعقه زيت سمسم

ملح وشمار وشطه حسب الرغبه

عصير نصف ليمونه

زيت نباتى للتحمير

الطريقه:

تقطع حبه الاسود شرائح متوسطه الحجم وتقلى فى زيت غزير ثم تصفى ِمن الزيت وتهرس .

يضاف زيت السمسم الى الدكوه وتخلط جيدا بالملعقه او شوكه ثم يضاف عصير الليمون والتوم والشمار وتقلب جيدا يضاف خليط الدكوه الى الاسود المهروس.

تفرم البصله قطع صغيره وتضاف الىخليط الاسود

يقطع الطماطم مربعات صغيره ووتضاف الى الخليط.

يفرم الجرجير والخص ناعم ويضاف الىخليط الباذنجان ويقلب الجميع ويملح ويغرف فى طبق التقديم ويزين بالشمار ويقدمِ

طبيخ البطاطس

المقادير:

3حبات متوسطه الحجم بصل

ربع كيلو لحم بقري مقطع قطع متوسطه

نص كيلو بطاطس

نص كاس زيت

فصين توم مدقوق

عود قرفه

ملعقه صغيره ملح

2 ملعقه كبيره صلصه طماطم

ملعقه كسبره

نص ملعقه صغيره فلفل اسود

2 حبه طماطم

الطريقه:

يقطع البصل مربعات صغيره وتوضع فى حله على النار ويضاف الزيت والكسبره وعود القرفه وتقلب حتى تشقر البصله ثم يضاف اللحم ويقلب ثم تضاف صلصه الطماطم وتقلب ويضاف حبتى الطماطم وكوب ماء ويترك يغلى على نار متوسطه.

بعد خمس دقايق يرفع الطماطم وتزال القشره ويهرس ثم يضاف مره اخري الى البصله وتترك تغلى على نار هادئة مده 40 دقيقه او حتى يستوى اللحم.

يقشر البطاطس ويقطع مربعات متوسطه الحجم ويضإف الى الحله ويضاف الملح والفلفل والتوم وتغطى الحله ويترك على نار هادئة لمده20ل25 دقيقه حتى يستوى البطاطس ويقدم.